Každý pozná prínosy domáceho králičieho mäsa - je diétny, prírodný a chutný.Chovatelia nielenže krmia rodinu týmto delikátnym produktom, ale majú z toho aj zisk - okrem predaja samotného mäsa sa oceňujú aj zvieracie kože.
Proces porážky pre začínajúceho králika sa zdá byť desivý a ťažký, ale ak sa pozriete, na tom nie je nič ťažké, skúsení majitelia môžu zabiť zviera za 5 minút. Hlavnou vecou je vykonanie zabíjania králikov tak, aby zviera po náležitom odstránení kože a porazení jatočného tela dlho netrpelo.
Kuracie mäso
V akom veku je lepšie zabiť králikov?
Ak sú králiky potrební len na mäso, potom môžu byť zabití vo veku 4 - 5 mesiacov, bez ohľadu na ročné obdobie, najdôležitejšie je, aby zviera malo čas na priberanie na váhe. A ak si stále chcete získať kvalitnú pokožku, budete musieť brať do úvahy kúsok králika, ktorý sa stáva dvakrát ročne.Prvý molt sa koná vo veku 4 mesiacov, druhý - do 8 mesiacov.
Na určenie konca taveniny je potrebné preskúmať kožu, po konci je farba kože rovnomerne biela, ak sú ešte tmavé škvrny, zmena kožušiny sa ešte neskončila.Pre biele králiky nie je táto metóda vhodnávytiahnite kúsok kože, pretože koľko kožušiny bolo vytiahnuté, záleží konečne alebo nie, či králik hniezdi, ak v ruke nie je nič, molt je u konca.
Určili ste, že molt je u konca, a že sú vybraní kandidáti na porážku, je na čase pripraviť ich, konkrétne na ich osiatie v oddelenej klietke počas 12 - 24 hodín a nie na tento čas na kŕmenie žalúdka, čo ďalej uľahčí odstraňovanie orgánov. Je zakázané zabíjať tehotné králiky a novorodencov. Veterinári tiež odporúčajú odložiť zabitie králikov po očkovaní na 4 týždne.
Päťmesačný králik
Čo je potrebné na zabitie králika?
Nástroje potrebné na porážku:
- Tyčinka na zabitie. Rezanie z lopaty, dlhé 40-60 cm, sa zmestí, musíte ju správne zabaliť do tkaniny, aby ste nezanechali žiadne stopy z nárazu.
- 30 cm dlhá palica s ostrými hranami. Je zavesený na lane na vhodnej úrovni pre sťahovanie kože.
- Dva nože - jeden na sťahovanie kože, druhý na rezanie.
- Nádrže na mäso a vnútorné orgány.
- Rám na sťahovanie kože.
Králiky sú skvelé pre domácnosť, vždy budete mať mäso a kožu, pretože sa dobre chovajú a rýchlo rastú.
V ich šľachtení však existuje jedna nevýhoda - často chorí. Preto pred zabitím sa uistite, že králik je zdravý, inak nebude mäso užitočné.
Pri porážke a porciovaní jatočných tiel potrebujú osobitné nástroje
.Zabíjame králika
Mnohí sa zaujímajú o to, ako skórovaťkrálik?Na to potrebujete:
- Určite, ale pokojne si vezmite králika, do ľavej ruky, zadných nôh a počkajte, kým sa neupokojí a prestane škubať.
- Strike tyč k zadnej časti hlavy, nemusíte biť príliš tvrdo, v tejto oblasti hlavy králika mozog je otvorený a stačí sa tam dostať správne.Ale na druhej strane, ak sila úderu nestačí, zviera bude trpieť a budete musieť počúvať výkriky a upokojiť králika.Preto zasiahneme strednou silou, presne, správne a rýchlo.
- Zabitý králik musí byť zavesený na špendlíku, aby sa mohol vykrvácať, a je potrebné urobiť odrezky na zadných nohách medzi šľachou a kosťou, do ktorej sa vloží palica ostrými koncami.
- Aby mohla krv vyjsť, existuje niekoľko možností, ako znížiť - vložte malý nôž do úst a odrezte tepnu v hrdle, urobte rez v nose alebo vyberte očné bulvy.Správne a úplne vypustená krv priamo ovplyvňuje kvalitu a typ mäsa a pokožky.
Táto metóda zabíjania králikov sa nazýva mechanická a používa sa v domácnostiach, ale na veľkých farmách sa používa elektrický prúd, a to použitím výboja do časovej oblasti.Ak sa použije prúd, jatočné telo sa vykrváca rýchlejšie a lepšie.
Existuje aj francúzska metóda, zviera položia na stôl, vezmú ho za labky, druhé ušami, musíte čakať, kým sa králik neupokojí a prudko trhne rukami v opačných smeroch.Smrť nastáva okamžite v dôsledku prasknutia krvných ciev.
Králiky sa zabijú paličkou
Ako správne na kožu (sťahovanie z kože)?
Na odstránenie kože sa tenký a ostrý nôž odrezáva od chvosta k vnútornému povrchu zadných nôh, odrezáva sa okolo nôh, špičky nôh zostávajú v koži. Po vytiahnutí kože do oblasti slabín, kde sa urobí rez medzi boky, aby táto oblasť zostala aj v koži. Potom vyberte kožu na hlavu, pomáha vám s nožom, ale bez odrezania kusov kože alebo tuku a tak ďalej na hlavu.
Ako znížiť jatočné telo?
Opatrne odstráňte genitálie a močový mechúr bez poškodenia. Pre malý kúsok, ktorý zostal na slabine, sa odstráni celý systém orgánov gastrointestinálneho traktu. Oddelene odoberte pečeň a žlčník s kanálmi. Na samom konci je hlava odrezaná, kostra je odstránená z podpery, nohy sú odrezané. Vták je narezaný.
Vnútorné orgány by mali byť z jatočného tela opatrne odstránené
.Postup spracovania kože
Odstránená koža by sa mala okamžite očistiť od zvyškov tuku a mäsa, skúsený rozdeľovač ho odstráni, aby sa v budúcnosti takmer nevyžadovalo jeho čistenie.Koľko prebytku zostane na ňom záleží na tom, ako starostlivo bol odstránený. Tento proces sa nazýva odmasťovanie pokožky, vyžaduje špeciálne vyrobené polotovary zo suchého dreva. Na ňom natiahnu kožu srsťou dovnútra a začnú škrabať „prebytok“ nožom. Nadmerné zoškrabanie praskne budúci produkt, buďte opatrní.
Po očistení musí byť polotovar upevnený na špeciálnom ráme v tvare písmena „A“ na tento účel,úhľadne nosené na nej, kožušiny dole.Spodný okraj musí byť upevnený, aby sa zabránilo vysušeniu.Priestor na sušenie by mal byť suchý a priestranný, optimálna teplota je 20-35 stupňov.
Koža nie je umiestnená bližšie ako 1,5 metra od zdroja tepla a najmenej 10 centimetrov medzi sebou.V miestnosti by nemal byť žiaden hmyz ani hlodavce, inak pokazia pokožku.Ak je v dôsledku sušenia na obrobku vyrobený tuk, potom ho treba len odstrániť čistou a suchou handrou.Sušené kože sú odstránené a naskladané.
Rámy na spracovanie koží
V tomto štádiu sa kože predávajú tam, kde sú finalizované na použitie.Budú pripravené, obliekané a umyté.
Ak dodržíte všetky pravidlá týkajúce sa chovu králikov a starostlivosti o nich, sledovania zdravia a výživy, získate dobrých potomkov, a teda zdravé mäso a kvalitnú pokožku. Schopnosť správne kladivo a šaty vám pomôže dosiahnuť stabilný príjem.,
Skúsení chovatelia zabijú zajaca svojou holou rukou a sundávajú mu kožu bez väčších problémov a rezanie zaberie málo času.
