Častéhostia v kuchyni sú slivky a slivky.Ale ani skúsení ženy v domácnosti nemôžu presne povedať, aké sú rozdiely medzi plodmi.Okrem chuťových a vizuálnych vlastností majú plody užitočné vlastnosti.
Hlavné rozdiely medzi slivkami a slivkami
Navonok sa plody ľahko rozlišujú.
- Čerstvé slivky sú šťavnaté ovocie s charakteristickou vôňou ovocia.Ich koža je mäkká, dužina je pružná.Chuť závisí od odrody.
- Plodové plody sú sušené ovocie s charakteristickými vrásčitými kožami a suchým dužnom.Chuť závisí od spôsobu sušenia ovocia.
Čo odlišuje slivky od sušených sliviek, okrem vizuálnych charakteristík: plody majú odlišný vplyv na ľudské telo.
Užitočné vlastnosti sliviek
Všetky odrody sliviek bez ohľadu na vizuálne a prevádzkové vlastnosti ovocia sú prospešné pre ľudí.
- Vypúšťanie obsahuje vysokú koncentráciu draslíka, horčíka.Tieto látky majú pozitívny vplyv na stav kardiovaskulárneho systému.Kardiológovia odporúčajú, vrátane čerstvých sliviek v strave pacientov s hypertenziou, ľudí so zúženými cievami, vysoký cholesterol.
- Čerstvé ovocie má mierny laxatívny účinok na telo.Ovocie odporúčajú jesť deti so zápchou, čo je kontraindikovaný príjem liekov.Kvôli laxatívnemu účinku sa slivka používa v dietológii ako jeden z prostriedkov na očistenie tela od toxínov, toxických látok.
- Vedci dokázali, že plody sliviek sú prírodné antioxidanty, ktoré majú omladzujúci účinok.Používajú sa ako v tradičnej kozmetike, tak aj na výrobu domácich tvárových masiek.
Výhody sušených sliviek
Rozlišovanie medzi sušenými slivkami a slivkami je vzhľadom na ich priaznivé vlastnosti jednoduché.
- Sušené ovocie má výraznejší preháňací účinok ako čerstvé ovocie.Deti by nemali jesť sušené ovocie v čistej forme.Odporúča sa variť z nich.
- Ovocné plody majú priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru, takže sú užitočné pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami.
- Sušené ovocie má pozitívny vplyv na ľudské videnie.Odporúča sa jesť ľuďom, ktorých práca sa vyznačuje zvýšeným namáhaním očí.
- Pravidelné používanie sliviek odstraňuje nepríjemný zápach ústnej dutiny v dôsledku mierneho antibakteriálneho účinku.
Po určení rozdielu medzi plodmi sliviek a sliviek možno predpokladať, že kulinárske použitie ovocia je odlišné.
Sušené ovocie sa používa na výrobu sladkého pečiva.Čerstvé ovocie sa používa na výrobu džemu, džúsu, vína, pikantných omáčok na mäso.
Vlastnosti vareniaslivky
Ak sa pozriete na rozdiel medzi slivkami a slivkami, potom nie všetky známe druhy ovocia sa používajú na výrobu sušeného ovocia.Na získanie vysokokvalitných sušených surovín sa používa ovocie, ktorého koncentrácia sušiny v buničine presahuje 17% a obsah cukru v buničine je nižší ako 12%.
Z odrody maďarskej sa pripravujú vhodné slivky.V sušenom ovocí sa zvyšuje koncentrácia živín.Najchutnejšie sušené slivky sú pripravené z:
- maďarskej taliančiny.Vlasti - Taliansko.V našej krajine rastú stromy na juhu - na pobreží Čierneho mora.Odroda má jemnú slivkovú vôňu, sladkú chuť;
- Maďarský domov.Je ťažké opísať túto odrodu, pretožechuť a veľkosť ovocia závisí od spôsobu, akým strom rastie.Vysoká odolnosť maďarského domova voči mrazu prispela k popularizácii kultúry v strednom pásme krajiny;
- Maďarsko-Pokrovka.Odroda pestovaná náhodne metódou národného výberu.Kameň z ovocia sa ľahko oddelí.Dužina má príjemnú sladkokyslú chuť.
Metódy prípravy sliviek
Rozdiel medzi slivkami a sušenými slivkami možno identifikovať podľa mnohých kritérií.Technológia výroby sušeného ovocia vo výrobnom meradle je zložitá.Ale väčšina záhradkárov radšej sušiť plody sliviek na vlastnú päsť, vzhľadom k tomu, že výrobok je užitočnejší.Sušené ovocie pripravte rôznymi spôsobmi.
- Sušené v sušiarni.
- Používajú sa elektrické sušičky.
- Woo na slnku. 63) Dym.
Technológia varenia sliviek v peci
Ide o najbežnejší spôsob zberu slivkového ovocia v strednej zóne krajiny, ktorá nie je charakteristická horúcim slnkom.Ak chcete získať krásne, vysoko kvalitné slivky, musíte vybrať vhodný odtok.
Ovocie vyberajú zdravé, bez poškodenia kože, zrelé, rovnakej veľkosti.Sušenie sušených sliviek v rúre zahŕňa niekoľko krokov:
- Vybrané plody sa blanšírujú vo vriacej vode.Pri 5 litroch vody pridajte 2 polievkové lyžice.l.sóda.Vo vriacom roztoku ponorte ovocie 2-3 minúty.Počas tejto doby bude mať pokožka čas prasknúť.Prebytočná vlhkosť vychádza von a slivky schnú rýchlejšie.
- Blanšírované ovocie sa suší papierovou utierkou.Rozprestrite v jednej vrstve na pečený pergamenový papier.
- Pec sa zahreje na 60 ° C.Slivky sa v ňom uchovávajú 5 hodín, pričom sa ovocie pravidelne otáča.Pre lepšiu cirkuláciu vzduchu sú dvere rúry pootvorené.Po piatich hodinách sušenia sa rúra vypne a ovocie sa nechá úplne vychladnúť.
- Na druhý deň sa rúra zohreje na 70 ° C a ovocie sa občas zapína na plech na 6 hodín.Opäť nechajte vychladnúť.
- Pec sa zahreje na 80 ° C.Ovocie stojí až do plnej pohotovosti - koža sa stáva lesklou, charakteristickou tmavou farbou.Chuť ovocia pripraveného touto metódou je sladká a kyslá.
Sušené ovocie skladujte v tesne uzavretom obale, mimo zdrojov silného zápachu.
Ako sú slivky údené
V udiarni sa vyrábajú slivkyrýchlo. Plody sú vybrané zdravé, bez červích dier, hniloby, nie prezreté.
- Čipy ovocných stromov (čerešne, hrušky, hrozno, jablká) sa rozprestierajú na dne udiarne. Môže sa použiť na fajčenie buka, dubu, olše, čerešne vtákov, osiky.
- Umyté, sušené papierovým uterákom, ovocie sa umiestni do jednej vrstvy na dymový rošt. Ak sú bunky príliš veľké, ovocie môžete navliecť na tenký špíz.
- Dymovňa je zatvorená, nasadená na ohnisko so zapáleným ohňom. Teplo by nemalo byť veľké: maximálna teplota vnútri konštrukcie je 90 ° C.
- Keď čipy začnú blednúť (charakteristický dym sa objaví z dýzy umiestnenej na veku udiarne), označte čas - 15-20 minút.
- Hotové údené slivky sa vetrajú na čerstvom vzduchu počas 6-8 hodín. Vyčistite v suchej nádobe na skladovanie.
Údené slivky majú príjemnú arómu, chuť dymu. Používajú sa na prípravu mäsových jedál, dezertov, duseného ovocia.
Záver
Hlavný rozdiel vo vizuálnych vlastnostiach a rozdielnom zložení živín v ovocí. Pravidelná konzumácia čerstvého ovocia a sušeného ovocia je pre telo dobrá.
Sušené slivkové plody obsahujú vysokú koncentráciu antioxidantov, cukrov, a preto majú omladzujúci účinok, ktorý povznáša náladu. Prune compotes sú užitočné pre deti. Kvôli vysokej koncentrácii fruktózy by však diabetici mali konzumovať čerstvé aj sušené ovocie v obmedzenom množstve.
