Mandle sú neobvykle užitočné kamenné ovocie.Získal obrovskú popularitu po celom svete vďaka svojej chuti, vysokému obsahu živín v jadrách.Aktívne sa používajú na prípravu cukroviniek, vo varení a kozmetickom priemysle.Mandle sú cenným zdrojom rastlinných bielkovín a sú vynikajúcimi náhradami potravín živočíšneho pôvodu pre vegetariánov a ľudí, ktorí sú alergickí na živočíšne bielkoviny.
Mandle poskytujú hodnotné a výživné orechy
Ak chcete získať kvalitný mandle, musíte vedieť, ako a kedy ho vybrať.V rôznych lokalitách plodiny dozrievajú v rôznych časoch.Obdobie zberu mandlí závisí od vlastností konkrétnej odrody, poveternostných podmienok.
Rastúce regióny
V skutočnosti mandle nie sú orechy.Patrí k kamenným stromom, je to blízky príbuzný broskýň a sliviek.To, čo sa nazýva orech, je srdcom ovocnej jamy.Je pokrytá malým zamatovým oplodím, ktorý plní ochranné funkcie, chráni kameň pred nepriaznivými poveternostnými podmienkami.Tam sú mandľové stromy a kríky, to všetko závisí od miesta a podmienok ich rastu.
Mandle sa môžete stretávať len na miestach s teplým podnebím. Táto teplomilná rastlina toleruje chladné zimy, ktoré často zomierajúz nich.Pôda hrá dôležitú úlohu pri pestovaní mandľových stromov. Uprednostňujú hlinitú, ale na skalnatej a úrodnej pôde sa cítia skvele.
Mandle sa môžu zbierať počas obdobia zrenia na Kryme, území Krasnodar, Zakarpatsku, Strednej Ázii, Kanárskych ostrovoch, Južnej Amerike. Rastie mnoho odrôd s plodmi rôznej kvality a chuti a načasovanie ich dozrievania kolíše. Mandle je sladké a horké jadro.
Dozrievanie mandlí
Kvitnúce rastliny spadajú v polovici apríla. V tejto dobe sú mandle úplne pokryté tisíckami ružovkastých kvetov s úžasnou arómou. Čím skôr nastalo jarné otepľovanie, tým skôr kvitne. V dôsledku poveternostných podmienok sa čas dozrievania ovocia môže výrazne líšiť.
Orech dozrieva od konca júla do septembra. Niekoľko týždňov po dozrievaní prvého ovocia môžu byť zozbierané. Na ostrove Palma (La Palma) v auguste sa na počesť tejto udalosti koná oslava.
V závislosti od odrody sa čas dozrievania orechov môže mierne líšiť:
- Odroda Milas sa vyznačuje precocity a vynikajúcou chuťou ovocia. Prvé orechy možno zbierať už 20-25. Sú krásne skladované niekoľko rokov, ak sú riadne sušené a skladované.
- Odroda Primorsky je hybridná, dáva pomerne veľké sladké orechy. Kvitnutie sa vyskytuje až koncom mája a plody dozrievajú príliš neskoro. Orech sa zberá v polovici septembra. Ak je leto chladno, bude musieť úroda čakať až do prvých októbrových dní.
- TriedaNikitinsky 62 dozrieva v auguste. Táto odroda v polovici sezóny má veľmi veľké a mäsité orechy, pokryté hrubou kožou. Táto mandľa má vysoký výťažok: 10-14 kg orechov sa môže zbierať z jednej rastliny.
- Odroda Dessert sa vzťahuje na neskorú. Napriek tomu, že zber môže byť uskutočnený v šedej septembri, už v auguste sú na kríku zrelé plody. Dlhodobé dozrievanie úrody sťažuje ťažbu, čo je však vyvážené výnimočnými chuťovými vlastnosťami orechov.
- Odroda Yalta je veľmi mastná. Používa sa na výrobu mandľového oleja, marcipánu. Strom nesie ovocie pravidelne a hojne, ale má strach z náhlych zmien teploty, čo je dôvod, prečo sa často ochorie a umiera. Plody dozrievajú v júli a sú ľahko prístupné mechanizovanému zhromaždeniu.
Existujú aj stepné druhy mandlí, kvitnúce niekoľko týždňov po neskorých dozrievajúcich odrodách. Sú pestované na dekoratívne účely, ale plody, ktoré sú zasiate v septembri, nemožno jesť. Obsahujú obrovské množstvo toxickej kyseliny kyanovodíkovej.
Niektoré odrody mandlí sa mechanicky zmontujú
.Aké orechy treba zbierať
Je ľahké pochopiť, že mandle sú už zrelé. V auguste takmer všetky mandľové stromy odhodia svoje listy. To sa robí na zníženie spotreby vody a živín na listoch. Mandľ dáva všetku svoju silu dozrievaniu ovocia.
Keď plodová membrána schne a otvára sa, môžete žať.Ak je počasie v posledných niekoľkýchtýždne pred zberom bolo daždivé, oplodie sa pevne prilepilo na škrupinu mandľového orecha.Po zbere sa niekoľko hodín namáčajú v teplej vode a prebytok sa ručne odstráni, potom sa orechy dôkladne vysušia.
V zrelej mandľovej oriešku je jadro biele s hnedou kožou, hustou textúrou.Vodné jadrá naznačujú, že sto úrod ešte nedosiahlo hranicu.
Po otvorení plodovej membrány sa môžu mandle pozberať
Spracovanie orechov
Po zbere plodín sa mandle musia zbaviť škrupiny.a suché.Toto by sa malo vykonať ihneď po dozretí orechov, inak sa jadro môže stať žluknutím a stať sa bez chuti.
Predtým sa uvoľňovanie jadier z mušlí vykonávalo ručne, ale trvalo to veľa času.Teraz pre toto použitie vlašské orechy. Zberajú zozbierané mandle a na výstupe majú oddelené jadrá a škrupiny.Takéto zariadenia značne zjednodušujú spracovanie mandlí.
Ďalej sú jadrá zoradené.Sú delené: veľkosťou
- ;
- integrita plášťa; 53) kvalita.
Takže mandľové orechy sa distribuujú na budúce spracovanie.Neskoré dozrievajúce odrody sa používajú na výrobu mandľového oleja a olejový koláč sa používa ako potrava pre hospodárske zvieratá.
