Čo je užitočné a škodlivé čierne hrozno

Kultúra, ako je hrozno, sa vyznačuje veľkým množstvom druhov, ktorých charakteristickou vlastnosťou je odtieň bobúľ. Medzi všetkými druhmi farieb zaujíma zvláštne miesto tmavé odrody - čierna, fialová, tmavo modrá. Obsahujú množstvo prvkov, ktoré im dodávajú špeciálne užitočné vlastnosti. Poďme zistiť, čo je užitočné čierne hrozno.

Aký vplyv má farba hrozna

Hrozno je jednou z najbežnejších pestovaných ovocných rastlín na svete. Moderné odrody hrozna emitujú asi 110. Jedným z kritérií pre výber odrôd je sfarbenie bobúľ. U hrozna je sfarbenie mimoriadne rozmanité a bohaté na odtiene.

Farbami sa rozlišujú tieto skupiny hrozna:

• fialová;
• červená - karmínová, tmavo červená, tmavo hnedá-červená;
• hnedá;
• čierna;
• tmavo modrá;
• žltá;
• zelená - tmavo zelená, zeleno-šedá, zelenohnedá;
• oranžová;
• ružová;
• biela - štruktúra a zloženie fialových bobúľ, ale šťava so zeleným pigmentom.

Je dôležité pochopiť, ktoré faktory určujú farbu ovocia. Odtiene bobúľ sa určujú pozorovaním na krátku vzdialenosť pri priemernej intenzite denného svetla. Farba bobúľ je trvalým a jednoznačným atribútom, ktorý sa používa akodiagnostické označenie pri identifikácii a klasifikácii druhov a odrôd.

Farba bobúľ hrozna má významný vplyv na chuť a vlastnosti derivátu - vína.

Farba hrozna je určená týmito prvkami:

• anthoxantíny - chlorofyl (zelený pigment), xantofyt (žltý pigment), karotén (žltooranžový pigment);
• flavonoidy - kvercetín (biologická látka vo forme žltých kryštálov), quercitrín (žlté farbivá);
• antokyaníny (sfarbená modrá rastlinná glukóza).

Špecifický typ farby sa tvorí pod vplyvom týchto faktorov:

• farebný rozsah antokyanínového pigmentu;
• vlastnosti umiestnenia pigmentov v bunkách a tkanivách;
• počet vrstiev kožných buniek;
• počet úrovní buniek s pigmentom v oplodí, hĺbka ich výskytu;
• farba bunkovej miazgy.

V čiernych, tmavomodrých odrodách sa táto farba uvádza v tmavomodrých, modrých, modrofialových anthokyanových pigmentoch, ktoré sa nachádzajú v horných 3-10 vrstvách buniek oplodia. Koncentrácia a kombinácia pigmentov, ako aj vplyv vonkajších faktorov (osvetlenie počas obdobia dozrievania, počasie) určujú nasýtenie tmavého odtieňa.

Odrody hrozna čiernej farby sa pestujú veľké množstvo. Je to spôsobené atraktívnosťou farby, ako aj prítomnosťou vlastností - chuťou a chemikáliou.

Najlepšie odrody čierneho hrozna: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet frank, Grenache,Tempranillo, Premenenie, Rizamat, Athos, Nadezhda Azos, Na pamiatku Negrul, Petit Boucher, Saperavi, Bajkonur, Amatéri, Aji, Terasa 20, Champanel, Black Fetasca, Codreanca, Pearl, Prince, Pinot a Odessa.

Čo odlišuje zloženie tmavých odrôd

Vlastnosti hrozna sú určené jeho zložením a obsiahnutými prvkami. Čierne druhy bobúľ na hlavných zložkách sa nelíšia od iných druhov, najmä blízkych - fialové a tmavo modré. Ale v ich zložení sú jedinečné kombinácie, ktoré odlišujú toto hrozno.

Nutričná hodnota na 100 g:

• voda - 80,5 g;
• proteíny - 0,7 g;
• tuky - 0,2 g;
• sacharidy - 18,1 g
.

Čierne odrody sú kalorickejšie, čo ovplyvňuje jeho vylúčenie zo stravy v strave. Takýto prístup je chybný, pretože v tmavých typoch bobúľ existuje významná koncentrácia užitočných prvkov, ktoré sú dôležité pre organizmus, ktorý je oslabený zníženou výživou.

Porovnanie chemického zloženia bobúľ v mg:

Väčšina všetkých látok sa koncentruje v koži a semenách.Šťava obsahuje hlavne vodu a cukor.Koncentrácia prvkov v šťave, šupke a semenách sa líši v procese dozrievania plodov.

Mnoho tmavých odrôd má veľké kosti.Pohlcujú väčšinu živín.Keď sa jedia, semená nie sú stráviteľné, takže nemajú cenu jesť.Je lepšie vybrať bezsemenné odrody alebo jesť ovocie, a pľuvať slnečnicové semená.

Prvky určujúce špecifický prínos čierneho hrozna:

• antioxidačný antioxidant;
• resveratrol fytoalexínu.

Kto by mal byť zahrnutý do stravy

Tmavé plody majú hodnotné výživové, chuťové a liečebné vlastnosti.Liečivé vlastnosti s riadnym použitím platia pre takmer všetky systémy tela.Nemenej užitočné vlastnosti dotované výrobky, ktoré sú odvodené z plodov ovocných drevín.Zvlášť stojí za to vyzdvihnúť víno.

Výhody čierneho hrozna:

• vylučovanie solí z tela a predchádzanie tvorbe kameňov v orgánoch;
129) riedenie spúta a jeho odstránenie z pľúc;
• antidepresíva, stresové lieky;
• liečba a prevencia hormonálnych a imunitných ochorení;
• zlepšenie kardiovaskulárnych funkcií;
• koncentráciapozornosť, zlepšenie pamäte;
• zníženie rizika vzniku Alzheimerovej choroby;
• posilnenie imunity;
• znižuje pocit ťažkosti po jedle;
• Protiopatrenie na metabolický syndróm.

Užitočné vlastnosti čierneho hrozna pre dievčatá:

• zlepšujú stav pokožky, nechtov, vlasov;
• znižujú pravdepodobnosť rozvoja rakoviny;
• pomáha znižovať migrénu;
• normalizuje metabolické procesy.

V skúmaných bobuľkách sú koncentrované užitočné prvky pre ženské telo - tokoferol a kyselina listová.

Aké výhody má čierne hrozno pre tehotné ženy?

• telo doplňuje koncentráciu draslíka, ktorá je kritická počas obdobia tvorby plodu;
• prichádza riboflavín, ktorý plodne ovplyvňuje priebeh tehotenstva;
• znižuje riziko poškodenia zraku.

Tmavé bobule obsahujú antioxidant antokyanín.Pomáha čistiť telo od škodlivých prvkov.Preto na rozdiel od iných druhov výrobkov sú čierne bobule vhodnejšie na čistenie.Antokyanín znižuje zápalové reakcie v čreve s nadmernou konzumáciou uhľohydrátov a tukov.

Fytoalexín resveratrol sa nachádza v šupke červených a čiernych odrôd.Táto látka sa používa ako účinná zložka pri výrobe liekov proti onkológii, plesňovým infekciám, patológiám v mozgu a krvnom obehu.

Resveratrol znižuje hladinu cukru v krvi, má protinádorový účinok a má priaznivý vplyv na očakávanú dĺžku života.

Glykemický index (účinok sacharidov na zmenu hladiny glukózy v krvi) čiernych bobúľ je nižší, takže nezvyšujú chuť do jedla pri konzumácii a nevyvolávajú nárast hmotnosti na rozdiel od iných výrobkov s porovnateľným obsahom kalórií.

V posudzovaných odrodách sa súčasne sústreďuje široký zoznam vitamínov. Riboflavín teda zlepšuje procesy syntézy, ktoré sa vyskytujú v tele.

Spomedzi minerálnych látok v čiernych odrodách obsahuje viac draslíka, ktorý má plodný účinok na srdce, nadobličky a obličky, zlepšuje elasticitu cievnych tkanív.

Kto je kontraindikovaný

Napriek všetkým výhodám tmavého hrozna by sa malo konzumovať s mierou, aby sa nezneužívalo ich používanie. Tam sú tiež tento produkt a negatívne prejavy, ktoré sú charakteristické pre všetky hrozno.

Bobule sa neodporúčajú používať v týchto prípadoch:

• alergické reakcie na hrozno;
• obezita;
• zvýšená kyslosť žalúdka, gastritída, peptické vredy v akútnej fáze;
• diabetes;
• zlyhanie srdca s hypertenziou a edémom;
• vážne patológie v pľúcach;
• predispozícia na poruchy trávenia (hnačka).

Buďte opatrní pri používaní hrozna s inými potravinami. Problémy strávenie potravy môže nastať pri konzumácii bobúľ s melónom, uhorkami, rybami.Nepite ovocné mlieko ani minerálnu vodu.Hrozno tiež nie je kombinované s rybami a mastnými potravinami.Nezasahujte do červeného vína a piva.

Kyseliny v bobuliach ničia zubnú sklovinu a urýchľujú deštruktívne účinky zubného kazu.Aby ste ochránili sklovinu a neutralizovali negatívny vplyv po jedle, je potrebné opláchnuť ústa roztokom obsahujúcim sódu.

Hrozno sú ťažké druhy potravín, preto pri vytváraní stravy je vhodné pripísať výrobok nezávislému typu potraviny.Bobule by sa mali konzumovať oddelene od iných výrobkov, najmä tých istých ťažkých.Dôležitá je miernosť a obozretnosť.

Nadmerná konzumácia výrobku vedie k zadržiavaniu tekutiny v tele, čo vyvoláva opuch, krvný tlak a zvyšuje záťaž srdca.