Husacie mäso je na trhu vysoko hodnotené a jeho hodnota je vyššia ako bravčové mäso. Aby sa chovala hydina na mäso, je dôležité riadne a pravidelne kŕmiť zviera vyváženým krmivom. Dajte vtákovi čistú a čerstvú vodu a zaistite, aby žil v čistom, suchom a teplom dome.Okrem pestovania hydiny je dôležité náležite vytrhávať a bodovať hus.
Husacie mäso je na trhu vysoko hodnotené
Husi sa zabíjajú, keď po prirodzenej strate peria nevznikne nové konope. Prejdite rukou nad telom vtáka proti rastu peria, ak nemáte pocit, že sa vytvára nové konope, potom je vták pripravený na zabitie. Vek, v ktorom je husa pripravená na porážku, nie je konkrétny dátum. Ich zabitie sa začína vo veku troch mesiacov, keď pribúdajú približne štyri kilogramy. Porážkové husi by sa mali začať v tomto veku, ale môžete ich nakrájať na päť mesiacov, keď ich kŕmite zmiešaným spôsobom. Nepreháňajte rast husi. S vekom sa úroveň mazových usadenín v nich zvyšuje. Výsledkom je zníženie kvality a ceny mäsa. Tým, že výsledný produkt nie je nárokovaný.
16. Organizácia zabíjaniaOvládanie všetkých týchto jemností pomáha zvyšovať vaše zisky alebo zlepšovať chuť mäsa, ak ich pestujete pre seba.
Proces zabíjania doma nie je taký jednoduchý. Je potrebné skontrolovať, či struma a črevá vtáka sú bez potravy. U tohto vtáka nie je kŕmené desať hodínpred začatím procesu.Ignorovanie tejto akcie, riskujete pokaziť chuť mäsa.Nedostatok krmiva je kompenzovaný veľkým množstvom vody, ktoré musí byť mierne nasolené.Zvýši sa tým trvanlivosť jatočných tiel vtákov.
10 hodín pred zabitím by ste mali prestať kŕmiť hus
Odporúča sa, aby sa husi pripravili na porážku v samostatnej miestnosti.Je lepšie to robiť v noci a potom sa zabitie začne ráno.
Pred samotným procesom zložte krídla na jednej strane.Kravaty labky.
Spôsob zabíjania husi je rozdelený na dva typy:
Externý, uskutočňovaný pomocou noža.Vykonáva sa nasledovne:
- Husa sa spúšťa hlavou nadol do špeciálnej nádoby.
- Pred začiatkom rezania je vták zbitý na hlavu, aby omráčil.
- S ostrým predmetom urobte bodnutie pod uchom.
- Nakrájajte karotickú artériu.
- Jatočné telo sa nechá odtekať z tela.
V procese sa používajú nožnice.
- Zaveste vtáka hore nohami.
- Odopnite husý zobák.
- Vystrihnite tepnu ústami.
- Prostredníctvom prepichnutia na oblohe nasmerujte nožnice na lebku.
Prepichnutie špecifickej oblasti mozgu, oslabenie ochrannej funkcie.To uľahčuje odstraňovanie peria.
Časté, použitie sekery.
- Nakrájajte hlavu husi.
- Zaveste ho hore nohami.
- Pod jatočné telo umiestnite nádobu.
- Nechajte prúdiť všetok krv.Skontrolujte, či všetka krv vyteká.
Keď opustíte huszavesením hore nohami a umožnením toku krvi uvoľnite spojené časti tela, aby sa nepoškodil vzhľad jatočného tela. Ak skrátite čas odtoku, pokazte mäso. Môže sa tým skrátiť trvanlivosť mäsa alebo sa môže stať nevhodným na konzumáciu.Krv môže pretekať päť minút až dvadsať.Neponáhľajte sa do tohto podnikania.
Po vyskúšaní niekoľkých metód zabíjania husí si môžete vybrať najvhodnejší spôsob
Každá z navrhovaných metód je vhodná na zabitie vtáka.Zostáva na vás, aby ste si vybrali najvhodnejšie pre vás.Znalosť anatómie hus vám umožní zvýšiť účinnosť procesu.
Druhá uvedená metóda je rýchlejšia.Mali by ste si však zvoliť spôsob, ktorým sa budete cítiť pohodlnejšie.
Spracovanie jatočného tela
Vyhorené husi po porážke doma sa nevykonávajú okamžite.Jatočné telo sa nechá vychladnúť tri hodiny.To vám umožní stvrdnúť tuk a znížiť poškodenie pokožky.Potom minúť ochip.
Postupné rezanie husacieho mäsa zachováva kvalitu chuti a nepoškodzuje ju.Husté mäso z husí a nesprávna časť kazia chuť varených jedál.
Na zabitie a vytrhnutie vtáka nestačí.Takýto pohľad dáva husi nezastupiteľný pohľad.Preto by ste mali mäso po ošklbaní peria a porážke nakrájať bez ohľadu na to, či ho varíte celé alebo nie.
Jatočné telo očistite od zvyškov peria a páperia.Môžete spáliť telo alebo ich vytiahnuť.V oblasti druhého stavca odrežte hlavu.
Jatočné telo sa musí dôkladne očistiť od peria
.ohnite za lakte a odrežte labky pozdĺž kĺbu.Vyčistite vnútro priedušnice a pažeráka.
Zlikvidujte vtáka bez toho, aby ovplyvnilo črevá.Odstráňte všetky vnútorné orgány, vyberte, ale nechajte pečeň.
Na konci postupu vtáka umyte veľkým množstvom studenej vody.
Na správne orezanie vtáka je potrebné postupovať opatrne.Ak si nie ste istí, či to dokážete vyriešiť, pozvite niekoho, kto má v tomto procese viac vedomostí.
