Krava sa často chová na mlieko, potom je býk kŕmený mäsom. Skôr alebo neskôr sa zvieratá budú musieť poraziť. Ako sa to robí lepšie, ako to možno urobiť lepšie?
Skoršie alebo neskôr bude musieť byť krava porciovaná na mäso
.Príprava zvierat
Rezanie akéhokoľvek zvieraťa je ťažké a nepríjemné. Ľudia so slabou psychikou by to nemali robiť sami, je lepšie zveriť to profesionálom. Zabíjanie kravy, najmä býka, je nevyhnutnosťou, inak by nemalo zmysel držať tieto zvieratá.
Na zabitie býka sa odporúča získať povolenie od veterinára. Vyšetrí zviera a povie, či má nejaké choroby.Na udelenie povolenia musí vedieť všetko o očkovaní. Ak sa teda rezanie vykonáva po očkovaní proti antraxu, lekár mu zabije porážku, pretože živočíšne mäso je nebezpečné pre zdravie. Povolenie bude dosiahnuté len za 2-3 týždne.
Ak sa chystáte na zabitie býka alebo kravy na mäso, nemôžu sa kŕmiť celý deň. Môže byť napojená, dokonca potrebná. Potom je telo zvieraťa zbavené fekálnych hmot. Rezanie zvierat môže byť pre nich skutočným stresom. Často sa cítia, že sa musia stať a začať sa pohybovaťodolať. Prípravky na zabitie by preto mali byť od nich vzdialené.
Kedy znížiť býka
Ak chcete riadiť býka, musíte ho kŕmiť. V lete dávajú nielen šťavnaté krmivá, ale aj koncentráty. V zime nezabudnite na krmivo. Býci sú zabití v prvom roku svojho života, keď priberajú na váhe. Ale ak sa teľa narodilo na jar, zostáva na leto, aby mohol priberať na váhe. Ak býk nie je kastrovaný, hromadenie mäsa prebieha rýchlo.
Jednoročné býky teľatá idú na porážku
.Ako zabiť zviera
Samotný postup
Rezanie si vyžaduje prípravu vopred. Požadované:
- priečka pre maskaru;
- hák;
- laná;
- sekeru alebo kladivo;
- nôž;
- uteráky a umývadlá s vodou;
- čistý olejový plát na kožky.
Zabité zvieratá vedú k porážke na osobitne určenom mieste.
- Po prvé, zviera je uviazané za krkom alebo rohmi.
- Pred zabitím kráv a býkov musia byť omráčené. K tomu je potrebné nájsť miesto na hlave, v týlnej kosti a krčnej chrbtici, kde sú spojené, a udrel ho kladivom alebo sekerou.
- Keď zviera spadne, krk sa odreže nožom, presnejšie tepnou.
- Zabitie je úplné. Zostáva ho hodiť na pripravenú priečku a odstrániť kožu. Ale najprv musíte čakať, kým všetka krv vytečie.
Zabitie kravy je nepríjemná záležitosť, ale pre niektorých je to zvykom, pretože všetky pulty sú naplnené mäsom.Neexistuje žiadny iný spôsob, ako získať tento produkt, takže zabíjanie zvieratsa stala normou.
Pred zabitím musí byť teľa uviazané
.Ako odstrániť kožu
Odstráňte kožu z hlavy a vytvorte čiaru s nožom, ktorý sa tiahne pozdĺž krku. Ale predtým musíte odstrániť uši. Potom sa odrezá nôž z ľavého rohu na nosnú dierku, to isté - v býkovi alebo krave na zadnej strane, ale je rozšírený na hornú peru. Keď je koža odstránená z hlavy, musí byť odrezaná. Oddelenie od hlavného jatočného tela je najťažšie.
Jatočné telo leží na rovnom povrchu. To robí rez od hrudníka až po konečník. Samostatne je koža oddelená na nohách.
Akonáhle sa dokončí porážka a iné práce, položia kožu na plátno a veľkoryso ju posypú soľou. Po tom, preniesť na chladné miesto, takže vlasy hore. Ak je práca vykonaná nesprávne, po určitom čase bude cítiť zlé alebo skamenelé. Ak ste na soľ nestačili, do týždňa je pripravený na prepravu. Porážka kravy je kompletná.
Koža kravy je ziskovou komoditou
.Rezné trupy
Ak sa rozhodnete poraziť kravy alebo býky, naučte sa, ako správne poraziť jatočné telo.Kravy a býky sú porciované na mäso, takže ich musíte riadne triediť a pripraviť na predaj.
- Rezanie sa začína otvorom na prsiach býka alebo kravy. Je potrebné extrahovať vnútornosti. Akonáhle je rezanie dokončené, musíte okamžite odstrániť vnútorné orgány a snažiť sa ich udržať do 45 minút. Ak sa rezanie vykoná neskôr, bude to ťažšie.
- Pažerák je zviazaný lanom. Ak je jej obsahprevrátenie mäsa, jeho farba a vôňa bude nepríjemná.
- Nájdite a vytiahnite žlčník, ktorý nie je ľahko rozpoznateľný.Ak sa žlč rozšírila, musí sa okamžite odstrániť handrou a utrieť roztokom manganistanu draselného.Inak sa zmení chuť mäsa.
- Oddeľte vemeno.
- Ak je zviera dobre kŕmené, vo vnútri sa nachádzajú vrstvy tuku.Je oddelený a skladaný samostatne.
- Jatočné telo je rozdelené na kusy.Čím väčšie sú kusy, tým dlhšie sú uložené.Rezanie je dokončené.
Schéma rezu kravy s názvami rôznych častí jatočných tiel
Ak zviera samo zomrelo
Bez ohľadu na to, aké ťažké je rezanie,nevyžadovalo by si zabíjanie zvierat, čas a úsilie, oveľa horšie, ak by to samo zomrelo.V tomto prípade je otvorenie kravy alebo otvorenie teľa patológom.Je to potrebné na zistenie, prečo zviera uhynulo.
Po vyšetrení uhynutej kravy alebo býka potvrdí alebo vyvráti predchádzajúcu diagnózu.Všetky údaje získané po štúdii sú zaznamenané v protokole.
Tento protokol pozostáva z 3 častí: úvod, opis a záver.Spustite protokol so zavedením.Píšu typ zvieraťa, jeho vek.Uveďte podlahu, oblek, jeho hmotnosť, kto vlastní dátum a tých, ktorí štúdiu uskutočnili.Potom, čo protokol obsahuje podmienky zvieraťa, ošetrenie atď.Hlavnou časťou je záznam zmien v tkanivách a orgánoch býkov a kráv.Protokol je doplnený patanatomickou diagnózou a záverom, ktorý naznačuje, prečo zviera uhynulo.protokolPitva je osobitný dokument, ktorý je podpísaný veterinárnym lekárom a zdravotným asistentom a je uložený v osobitnej knihe.
