Záhradníci sa často stretávajú s problémom, keď počas zimy umiestňujú odrezky hrozna v pivniciach alebo pivniciach počas skladovania, keď zistia, že sú v rôznej miere postihnutí plesňou. Niektorí z nich nevedia, čo s nimi robiť ďalej: vyhoďte ich, alebo môžu medzery zachrániť. Skúsení vinári poznajú túto vlastnosť rastlín, keď sú odrezky pokryté plesňou počas dočasného skladovania. Príčiny tohto prejavu sa môžu líšiť - od nadmernej vlhkosti v miestnosti až po infekčné choroby. Aby sa zabezpečilo odrezky v predstihu, na konci jesene alebo počas vegetačného obdobia, vykonáva sa množstvo ochranných preventívnych opatrení. Nie je potrebné zahodiť odrezky odrôd hrozna, ktoré sú podľa ich údajov hodnotné - je to stále opraviteľné a sadenice sa môžu po správnom spracovaní na výsadbu obnoviť.
Zakrivené odrezky možno ešte uložiť
Príčiny plesne na odrezkoch v zimnom období
Vzhľad plesní na odrezkoch, ktoré sa ukladajú do suterénu, sú výsledkom jedného alebo viacerých faktorov súčasne, uvádzame hlavné faktory:
- Ovplyvnené boli vybrané hrozno určené na skladovanie počas vegetačného obdobia.baktericídne a plesňové ochorenia.
- Zlé alebo neskoré spracovanie hroznových kríkov fungicídmi. Existujú prípady, keď fungicídy nespĺňajú požadovaný štandard.
- V zimnom období sa zozbierané viničové odrezky nesprávne spracovávajú alebo sa nevykonávajú vôbec.
- Výber liekov na postrek odrezkov hrozna pred jeho uskladnením sa vykonal nesprávne.
- Ak je teplota v pivniciach vybraných na skladovanie vyššia ako + 5 stupňov.
- Vysoká vlhkosť v suteréne, kde sa ukladajú odrezky hrozna. Nedostatok vetrania vedie k nahromadeniu vlhkosti v miestnostiach, to isté sa stane, ak vetracie kryty úplne nezabezpečia normálnu cirkuláciu vzduchu.
- Piesok, v ktorom sú odrezky uložené, je príliš mokrý.
Zvýšená vlhkosť v suteréne s odrezkami vyvoláva výskyt plesní
.Čo robiť s plesnivými odrezkami
Záhradníci s malými skúsenosťami, ktorí čelia problému pokrytia budúcich sadeníc plesňami, nevedia, čo robiť v takejto situácii.Ak opustíte odrezky hrozna, potom po vysadení sadeníc v zemi existuje riziko nakazenia zvyšku kríkov chorobou, preto je potrebné ich vopred ošetriť.Kultivátory s rozsiahlymi skúsenosťami majú na sklade niekoľko metód, po ktorých môžu byť úplne obnovené a budú vhodné na výsadbu do zeme.
- Ak je rez jemne plesnivý, je potrebné ho prepláchnuť zvyčajným spôsobomčistú vodu a potom znova spracujte 5% roztok síranu železnatého.
- Ak hrozno dôkladne zasiahlo hrozno, mal by sa na umytie povrchu použiť slabý roztok manganistanu draselného. Roztok by mal byť vyrobený tak, aby bol farebný odtieň mierne ružový, ak je koncentrácia mangánu vo vode veľká, môžete poškodiť povrch viniča. Po umytí sa odrezky na určitý čas (2-3 hodiny) namočia do roztoku síranu meďnatého, ak tento liek chýba, nahradí sa chinosolom alebo fondazolom.
- Na ďalšie skladovanie môžete použiť piesok, ktorý bol predtým mierne vlhký, ale po spracovaní je najlepšie vložiť ho do polyetylénu a vytvoriť malé otvory na cirkuláciu vzduchu.
- Odporúča sa, aby sa malé množstvo odrezkov skladovalo v hustých plastových vreckách, zviazali stonky dokopy a na dno položili vlhkú pytlovinu alebo papier. Táto metóda je dobrá, pretože môžete kedykoľvek skontrolovať odrezky a potom vrecko znova priviazať.
- Na zimné obdobie je žiaduce mať k dispozícii prípravky, ktoré zabraňujú vzniku plesní.
Slabý roztok manganistanu draselného účinne umyje pleseň
.Aká je ušľachtilá pleseň na hrozne
V prírode existujú milióny baktérií - vinníci plesní a chorôb rastlín, ktoré vinárom spôsobujú značné problémy. Existuje však aj takzvaná ušľachtilá pleseň, ktorej účinok zlepšuje chuť vína, dodáva nápoju špeciálnu arómu a farbu. ušľachtilýpleseň naráža na hrozno, nepoškodzuje štruktúru pokožky a nepoškodzuje mäso, jeho vlastnosti ovplyvňujú potom, ako vinári začnú vyrábať dezertné vína.Je to Botrytis Cinerea, toto meno v latinčine má vznešenú pleseň, je vítaným hosťom vinárov, pretože kvalita a množstvo najlepších vín závisí od toho, do akej miery tento druh plesňovej choroby ovplyvňuje vinice.
Tento druh plesne sa vyskytuje iba za určitých poveternostných podmienok, pri ktorých príroda nie vždy vinári dopúšťa: pri relatívne vysokých teplotách vzduchu je potrebné zvýšiť vlhké prostredie.Striedanie horúcich dní so silnými dažďami, keď vinice dozrievajú v podmienkach skleníkového efektu, nie je také časté, a výrobcovia vína na to často používajú umelé zariadenia.
Základnou hodnotou, ktorú má ušľachtilá pleseň, je schopnosť huby ničiť dužinu hrozna, pričom povrch pokožky zostane celý. Zvláštnosťou plesne je to, že po zakrytí bobúľ sa percento vlhkosti v nich znižuje.Prispieva to k zvýšeniu koncentrácie cukru a glukózy, ktoré pozná aj začínajúci vinár, čo je zárukou kvality najkvalitnejších vín.
Ušľachtilá pleseň na hrozne
Nežiaduce prejavy ušľachtilej plesne
Ušľachtilá pleseň nie je vždy rovnomerne ovplyvnená bobuľami.Často sa vyskytujú prípady, keď je časť hrozna zrelá a je ovplyvnená polovicou bobúľ plesnezískal potrebnú mäkkosť, zatiaľ čo polovica kefy zostáva nezrelá.V týchto prípadoch sa vyžaduje, aby sa zber vykonával selektívne, je to mimoriadne problematické, ale len v tomto prípade sa dá spoľahlivo počítať s dobrými výsledkami pri výrobe dezertných vín.Niekedy sa zber hrozna zasiahnutého ušľachtilou plesňou oneskorí o jeden a pol mesiaca na dva mesiace, pretože rezanie zrelých plodov sa vykonáva každé 4-5 dní.
Skúsení vinári, ktorí poznajú špecifiká dozrievania a rastu hrozna, pozorne sledujú kľúčové procesy, ktoré sa vyskytujú u rastlín počas obdobia pestovania viníc.
Na začiatku sa vyžaduje, aby sa počnúc odrezkami a až do úplnej zrelosti sledovali všetky prejavy, ktorým je hrozno vystavené, čo je jediný spôsob, ako dosiahnuť dobré výnosy a bezpečnosť viníc pred poškodením a chorobami.
