Gruzínsko sa právom nazýva rodiskom hrozna, pretože v tejto krajine nie je jediná večera kompletná bez chutného vínneho vína.Tu je teplé podnebie, ktoré je jednou z pozitívnych podmienok pre pestovanie týchto plodov.Saperavi je jednou z najdrahších a najžiadanejších odrôd, pretože sa používa nielen na prípravu rôznych vín, ale aj veľmi chutná na použitie v pôvodnej forme.Preložené z gruzínskeho "saperavi" znamená "farba", "dávať farbu", pomenovaný kvôli červeným pigmentom hroznovej kože.
O odrode Saperavi možno bezpečne povedať, že je to najstaršia odroda známa dnes
Opis odrody Saperavi
- ListyToto hrozno je stredne veľké, zaoblené, tri alebo päť lalokov so silnými plsťami.Mladý list má žltozelenú farbu, niekedy s ružovým nádychom.
- Klastre hrozna strednej veľkosti majú nepravidelný kónický tvar, často drobivý.Priemerná hmotnosť strapca dosahuje 90-150 gramov.Stonka strapca je trávnatá, nepraská a dosahuje dĺžku 4,5 cm.
- Opis bobúľ znamená, že veľkosť bobúľ je stredná, oválny tvar, tmavo modrá s hustým voskovým povlakom.Hmotnosť jednej bobulerobí 2 - 4 gramy, v každom hrozne sú 2-3 veľké kamene.Dužina je veľmi šťavnatá, svetloružová, koža je tenká, silná, má tmavomodrú farbu a skvelé sfarbenie.
- Kvety bisexuálov hrozna Saperavi.
- Zrelý výhonok je tmavohnedý a hnedý uzol.
Opis charakteristík hrozna Saperavi
Saperavi je jedným z najlepších hrozna.Nie je vyberavý na starostlivosť.Rastie na pomerne vlhkej, slanej pôde, ale netoleruje bažinaté oblasti.Rozšírená odroda v južných krajinách s miernym podnebím.Saperavi sa pestuje hlavne v oblasti Čierneho mora: v Gruzínsku, Azerbajdžane, Uzbekistane, Moldavsku, na Ukrajine av južnom Rusku.V poslednej dobe sa začala rásť v Amerike a Európe.
Odroda hrozna Saperavi má pomerne vysokú odolnosť voči mrazu, odoláva teplotám nie vyšším ako -20 stupňov Celzia.Je tiež nestabilná voči silnej slnečnej aktivite a vyžaduje časté zalievanie pred suchom.Jedná sa o silne rastúcu a vysoko výnosnú odrodu hrozna, ale vyžaduje si mierne zaťaženie.Nie je potrebné prerezávať trvalú vinicu (15 rokov a staršiu), pretože na nej rastie hrozno najvyššej kvality.
Choroby a škodcovia hrozna Saperavi a metódy na boj proti nim
Infekčné choroby plesne, oídia a sivej plesne sú pre hrozno odrody Saperavi najnebezpečnejšie.
Pleseň, múčnatka, plesňové ochorenie postihujúce mladé listy a kvetenstvo(zoskupenia) . Toto ochorenie sa prejavuje vo forme nejakého mastného miesta na hornej časti mladého listu, ktorý má zaoblený tvar. V mokrom počasí sa na tomto mieste vytvára biely práškový prášok. Ďalej, keď sú vystavené plesniam, bunky listu alebo kvetenstvo zomrú, sprevádzané zožltnutím postihnutých oblastí rastliny a vysušením listov. Najlepší spôsob, ako bojovať s týmto parazitom je prevencia. Je potrebné včas orezať listy a vinič, vytvárať vetranie celého hrozna a vyhnúť sa stagnácii vlhkej pôdy. A tiež stojí za to postriekať rastliny systémovými fungicídmi 3-4 krát ročne.
Pleseň alebo pleseň huby je spôsobená hubou vo forme spór zimujúcich priamo pod hroznom hrozna
.Oidium (múčnatka) je tiež ochorenie spôsobené hubou, ktorá sa vyvíja vo vlhkom počasí . Zrejmý vo forme sivobielého prášku, ktorý zakryl listy a výhonky, niektoré zhluky rastú zle, listy krútia a sušia. Malé hrozno pod vplyvom plesní praskne a zmizne. Na boj proti tejto chorobe je potrebné odstrániť postihnuté zhluky a listy, čo spôsobuje veľké škody na zbere hrozna. Opis preventívnych opatrení je rovnaký ako pri plesni.
Oidium, alebo skôr samotná huba, ktorá je pôvodcom múčnatky, žije na povrchu rastliny
.Sivá hniloba je nebezpečná choroba viníc spolu s plesňou a oídiom . Postihnuté oblasti sú pokryté sivým bloom, sdotýka sa ako prach.Vyvíja sa v mokrom jarnom počasí, ale v suchom letnom období môže šedá pleseň zmiznúť.Prevencia je rovnaká ako u múčnatky a oídia: ventilácia mladých výhonkov, regulácia burín, včasná liečba fungicídmi.
Sivá hniloba je veľmi časté a pomerne nebezpečné plesňové ochorenie rastlín
Saperavi sever - charakteristické znaky
Saperavi North hrozno je pomerne mladýodroda hrozna, ktorá sa narodila krížením odrôd Saperavi a Severnyi.V roku 1947 ho chovali ruskí chovatelia.Opis odrody obsahuje len pozitívnu charakteristiku.
Hlavným charakteristickým znakom spoločnosti Saperavi North od spoločnosti Saperavi je zvýšená odolnosť voči mrazu: odoláva mrazu pri mínus 30 stupňoch Celzia a zároveň chráni zimu.Túto kvalitu získal od odrody Severny.A tiež Saperavi Severny je menej náchylný k plesniam a šedej hnilobe, ale oidium je pre neho nebezpečné.Jedná sa o neskoré hrozno, zberané koncom septembra.Keď zrelé, to sa nerozpadá a môže visieť na partiu na ďalší mesiac.
Northern Saperavi je hybridná odroda ruského chovu prispôsobená na pestovanie v chladnejších klimatických pásmach
Opis odrody severnej Saperavi podobnej odrody Saperavi.Jediný rozdiel je technický stupeň, ktorý sa vyrába na výrobu džúsov a vín.Jeho mäso má tiež tmavomodrú farbu, ktorá dodáva nápoju bohatú rubínovú farbu.
Vlastnosti a použitie hrozna Saperavi
Od spoločnosti Saperavi a Saperavi vyrába Severny veľké množstvo džúsov a vín.Používa sa v zmesiach rôznych odrôd, aby nápoje mali vynikajúcu arómu a farbu.
Opis mladého vína z tejto odrody naznačuje, že nápoj nie je veľmi dobrý, pretože šťava obsahuje veľké množstvo kyselín.Ale so starnutím 5 - 30 rokov získava neprekonateľnú arómu a chuť sliviek alebo sušeného ovocia.Víno zo Saperavi má veľmi bohatú červenú farbu a tvárnosť.Po ochutnaní šťavy alebo vína z tohto hrozna zostáva na perách a zuboch namodralý povlak.Ak nie je prítomný, potom nie je Saperavi súčasťou nápoja.
Ale aj z koláča, ktorý zostáva po príprave vína, robia chachu - gruzínsku vodku.Hroznová šťava a orechy sa používajú na výrobu Churchkhela - orientálnych a kaukazských sladkostí.
Saperavi a Saperavi Severny sú jedinečné odrody hrozna, bez ktorých sa nevyrába výroba červeného vína.
