Názov odrody Prunes naznačuje, že plody, ktoré rastú na tomto strome, môžu byť sušené a získať voňavé kyslé sladké ovocie. Používajú sa nielen na výrobu kompótov, ale aj na šaláty, mäsové jedlá a pečenie. Sušené slivky, slivky, majú mnoho prospešných vlastností a obsahujú málo kalórií. Jesť neumožňuje rozvoj škodlivých baktérií. Môže sa používať ako preventívne opatrenie proti zubnému kazu a ochoreniam ďasien.
Popis odrody
Slivky sú odrodou získanou v dôsledku prirodzeného kríženia Terny a Alychy. Strom tejto odrody je silný a vysoký, môže rásť až do výšky 4 m. Slivka tejto odrody sa vyznačuje silnou imunitou.
Plum Slivka - veľkoplodá odroda. Slivky majú zaoblený, mierne pretiahnutý tvar.
Pri opise ovocia treba uviesť, že majú modro-fialovú, takmer čiernu farbu. Koža plodov je hustá, hrubá, s kyslou chuťou. Dužina je žltozelená, sladká a šťavnatá. Je zle oddelený od kože a ľahko z kameňa. Po vysušení plodov sušených sliviek sa získa viac ako 22% sušeného ovocia.
Slivka patriaca do rôznych sliviek sa neodlišuje skorým dozrievaním. Tento strom patrí k strednodobému dozrievaniu ovocia. Táto odroda je nenáročná. toposkytuje dobré výnosy, ľahko znáša zimu, odoláva suchu. Sušené slivky sú samovoľné, plody majú atraktívny vzhľad a príjemnú chuť.
Pravidlá starostlivosti
Pôda na výsadbu by mala byť voľná, s dobrou priepustnosťou vzduchu a normálnou kyslosťou. Nemali by ste si vybrať miesto v nížinách, kde je podzemná voda blízko povrchu. Vzdialenosť medzi stromami by mala byť asi 3 metre.
Pred zasadením rastliny je potrebné zmiešať pôdu s humusom v sadenici (1 časť humusu položiť na 2 časti pôdy). Korenový krk vysadeného stromu by mal byť nad zemou, pretože hlboko zakorenená výsadba môže spôsobiť pomalý rast a zhoršiť plodnú slivku.
Po výsadbe musí byť strom napojený a niekoľkokrát do roka na odstránenie bazálnych výhonkov, ktoré môžu oslabiť strom.
Asi mesiac pred zberom úrody musíte zastaviť zalievanie stromu. Správna starostlivosť poskytne bohaté plodnice sliviek.
Odporúčania na sušenie
Existuje mnoho druhov sliviek. Nie všetky sú vhodné na sušenie. Nesušte príliš veľké ovocie. Sú v procese sušenia môže hniloby. Je lepšie zvoliť si slivky s hmotnosťou nepresahujúcou 40 g. Plody zozbierané pred ich úplným zrením nie sú vhodné na sušenie. Je lepšie nechať ich ponoriť do vetiev.
V prípade kvalitných sliviek existujú určité požiadavky:
- podiel sušiny vo vypustenom stave by mal byť približne 20%;
- obsah cukru najmenej 12%;
- zložka vlhkosti a kyselín najviac 1%;
- hmotnosť ovocia 30–40 g;
- tmavo modrá koža;
- ovocie bez poškodenia malou kosťou.
Najpopulárnejší zo všetkých odrôd na výrobu sliviek je maďarský. Je veľmi chutná, obsahuje veľa cukru a dokonale vysušená.
Existuje niekoľko odrôd tejto slivky:
- Maďarská taliančina je plodná rastlina v polovici sezóny. Na teplých miestach sa cítite dobre. Pri silných mrazoch môže zomrieť. Chudák vydrží sucho. Prvýkrát tam sú plody v 4-5 roku života.
- Maďarský domov je charakterizovaný neskorým dozrievaním. Miluje teplo. Ovocie sa objavujú 7-8 rokov po výsadbe. Maďarský Wangenheim patrí medzi druhy skorého starnutia. Toleruje nízke teploty a rôzne ochorenia. Nenáročný vo výbere pôdy. Kvety sú potrebné na opelenie získať dobrú úrodu. Plodenie začína 6 rokov po vylodení.
- Maďarský Korneevskaya - slivka odrody strednej sezóny. Je sebestačná. Ľahko znáša mráz a suché počasie. Ovocie sa objaví na 3-4 roky stromu.
V prípade sliviek by sa mali vybrať iba úplne zrelé plody. Pred začatím sušenia by sa vybrané slivky mali dôkladne umyť a potom triediť podľa veľkosti. Po tom, umyte a opláchnite vriacou vodou. Ponorte slivky v jednopercentnom roztoku hydroxidu sodného nie viac ako 20 sekúnd. Tento postup zbaví vosk z kože. potommusíte opláchnuť zvyšnú sódu na povrchu ovocia a studených sliviek. Potom sa plody ukladajú do špeciálnej sušičky. Potom sa ovocie suší pri teplote asi 50 ° C počas 3 až 5 hodín.
Po čase je potrebné zvýšiť teplotu a čakať, kým slivky nedosiahnu požadovaný stav.
Doma existujú dve možnosti sušenia odtoku: v konvenčnej peci alebo na ulici.
V peci sa slivky sušia v 3 krokoch:
- Ovocie sa udržujú približne 4 hodiny pri teplote 45 ° C. Potom sa rúra vypne, slivky sa chladia 4 hodiny.
- Plody sa opäť v peci zahrejú na teplotu 60 ° C počas približne 4 hodín. Následné ochladzovanie trvá rovnaký čas.
- 10 hodín sliviek sa nachádza v sušiarni pri teplote 75 ° C. V posledných minútach je potrebné zvýšiť teplotu na 100 ° C. To prispieva k vzhľadu lesku na povrchu plodu.
Druhá verzia výroby sušených sliviek: ovocie sa ukladá v rovnomernej vrstve na vhodné listy a vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Proces bude trvať 5 dní. Počas tejto doby sa slivky musia obrátiť, inak sa môžu stať plesnivými. Potom sa plody premiestnia na tieňované miesto a tam sú až do úplného vyschnutia.
Záver
Pripravené slivky - mäkké a elastické. Zostáva určité množstvo šťavy. To ani prúdi so silným tlakom na plod. Ak sú tieto znaky obsiahnuté vo výsledných slivkách, proces sušenia sa vykonáva správne. Teraz zostávavychutnajte si chutné a zdravé sušené ovocie.
