Africké pštrosy čierne sú vhodnejšie ako iné druhy na chov v našej krajine so silnými zimami a chladom. Pestovanie na farme je ziskové povolanie - tam kladú vajcia, inkubujú svoje potomstvo a keď príde čas, zabijú ich na mäso. Chovaný na farme a emu. Ako skórovať pštros, každý farmár vie.
Mäso je jedným z hlavných produktov chovu pštrosov
.Aké sú výhody pestovania exotických vtákov
Pštros (emu, africký, somálsky) je najväčší vták na svete. Jednotliví muži rastú na 2 a pol metra a ich priemerná hmotnosť je 150 kg. Samice majú menšiu veľkosť a hmotnosť, ktorá nepresahuje 120 kg. Vo veku jedného roka pštros váži asi 120 kg a je celkom pripravený na zabitie na mäso. Najlepšie sa to vykonáva v špeciálnej dielni, ktorá je vybavená v každej farme. Emu je o niečo menší ako pštrosy africké.
Pštrosie mäso sa teraz nachádza na trhu s mäsom. Na zaistenie všetkých prichádzajúcich je potrebné zvýšiť jeho uvoľnenie 10-krát.Poľnohospodári ešte nie súdokáže hladovo nakŕmiť jedlá z exotického pštrosieho mäsa.Na farme sa veľké vtáky necítia horšie ako vo voľnej prírode: kladú vajcia a množia sa rýchlo.V priebehu roka jedna žena pokrýva okolo veľkého a chutného 80 vajec.
Emisie z austrálskeho chovu sa tiež chovajú na mäso
Prečo sa pštrosi na farme nezabíjajú
na farme sa nezabíjajú vtáky: vtáky reagujú nedostatočnena stres.Začnú panikáriť, utečú a zlomia všetko, čo im príde do cesty.Ľudia, ktorí ich zabíjajú, by preto mali poznať všetky jemnosti starostlivosti o vtáky.Správnou starostlivosťou môžete dosiahnuť dobrú reprodukciu pštrosov a prosperitu firmy.
Farmári najprv vtáky spali s prúdom. Toto sa vykonáva pomocou špeciálneho vybavenia, ktoré je možné kúpiť iba na veľkej farme.Ďalším spôsobom: perie je omráčené zasiahnutím hlavy, po ktorom je aorta odrezaná a krv môže vytekať.
Čo potrebujete vedieť o pštrosoch na ich zabitie
- Pštrosy sú nepredvídateľné vtáky, ktoré sa dajú ľahko skrotiť.Toto je ich pozitívna vlastnosť, pretože inak nie je možné ich zabíjať mäsom.Každý majiteľ pštrosej farmy vie, že na to, aby sa človek dostal do kontaktu s perím, sa musí stať jeho živiteľom rodiny a farmárom a musí s pštrosom komunikovať tak často, ako je to možné.Mladé pštrosy ich ľahko spájajú s ľuďmi, ktorí sa o nich starajú.Je veľmi ľahké skórovať pštrosa, ktorý je na vás zvyknutý - proste ho vzdialte ďalej od zvedavých očí a potom pomocouprúd, zbraň, kladivo a nôž, splnili túto krvavú záležitosť. Na vykrvenie vtáka sa zavesia jeho nohy s hlavou hore nohami a koža sa odstráni perím. Emu učiť trochu ťažšie ako africké pštrosy.
- Je potrebné dokázať správne ohodnotiť veľké vtáky, ktoré môžu, vzhľadom na nebezpečenstvo, zraniť alebo zabiť osobu.
Pštros - silný vták, ktorý pociťuje nebezpečenstvo, že môže spôsobiť vážne zranenie
.Porážka je posledným krokom vo výrobe mäsa. Nasledovné faktory ovplyvňujú pokožku a mäso:
- Podmienky, za ktorých sa prepravuje Emu. Negatívne ovplyvňujú kvalitu mäsa v dôsledku zlej odolnosti vtákov voči stresu.
- Chov vtákov pred zabitím.
- Príprava Emu na porážku.
Preprava na zabitie spôsobuje vtákom stres v dôsledku kolísania teploty, zmien vlhkosti a dlhej cesty. Aby sa predišlo negatívnemu vplyvu prepravy, je potrebné počas prepravy pštrosov prísne dodržiavať veterinárne, sanitárne a zoohygienické predpisy, aby sa zabránilo zraneniu vtákov.
Biochemické procesy, ktoré boli počas prípravy stresovo ovplyvnené, sú u vtákov narušené a kvalita mäsa sa zhoršuje.
Proces zabíjania a prvotné spracovanie mäsa
Na zabitie je potrebné:
- Hammer.
- Nôž.
- Samostatná miestnosť.
- Lano a hák, na ktorých je zavesený upchatý pštros.
Vtáky sa zabíjajú na bitúnkoch, ktoré sa pre tieto vtáky menia. Emu zabitý - muži vo veku 12 - 14 mesiacov,s hmotnosťou 100 - 120 kg, zhromaždené v kotercoch určených na porážku, a nie na farme. Potom sú zasielané na porážku do špeciálnej komory, kde sú omráčené a vykrvené.
Stačí ich omráčiť elektrickým prúdom s napätím 235 V - 6 sekúnd. Vtáky sa potom vykrvia vyrezaním jugulárnej žily, ktorá je pod hlavou alebo hlavnou tepnou umiestnenou v blízkosti srdca. Použitím tejto metódy vtáka rýchlo a úplne vykrvácate. V záujme ochrany pracovníkov vykonávajúcich zabíjanie sa jatočné telo zavesilo na nohy. Po vykrvení sa vykoná porezanie jatočného tela: perie sa vytrhne a vtáky sa stiahnu z kože. Pokožka sa okamžite očistí a posype soľou. Potom sa uloží naskladaný do hromád.
Po odstránení kože jatočné telo otočte a zaveste na krídla tak, aby bolo vhodné črevo. Po vyčistení a umytí jatočného tela sa umiestni do komory chladničky.
Výroba kože
Obchodným základom pštrosej farmy je príjem pochádzajúci z predaja koží, ktorý musí byť vysokej kvality a musí spĺňať určité normy. Existuje niekoľko fáz zberu kože týchto vtákov.
Pštrosia koža sa používa na výrobu luxusných predmetov
Proces odstránenia pokožky
Kvalita pokožky je výrazne ovplyvnená správnosťou jej odstránenia. Podrezané línie kože počas odstraňovania určujú správnosť tvaru pokožky. Táto línia pštrosov prechádza strednou líniou brucha, vnútri krídla a nôh a má tvar blízky štvorcu. Je potrebné okamžite odstrániť kožu z emupo krvácaní - vták by sa nemal ochladiť. Po odstránení pokožky ju ochladte na 15 minút a uložte na čisté miesto.
Ak sa na koži, truse, črevnom obsahu nachádza krv, okamžite sa umyje vodou a rozprestrie sa na čistom a rovnom mieste.Zostávajúce mäso a tuk na pokožke sa opatrne odstránia tupým nožom alebo špeciálnou stieračkou.
Proces konzervovania
Emu pokožka je konzervovaná, aby sa zabránilo rozkladu proteínovej štruktúry pred činením. Konzervovanie so soľou dehydratuje pokožku a narúša rast mnohých baktérií, takže vydrží dlhšie. Úplná dehydratácia pokožky sa neodporúča. Ak obsahuje menej ako 15% vody, pokožka je tak krehká, že začína praskať. Hydratácia tej istej (zvlhčujúcej) suchej pokožky je zložitý proces.
Pštrosia koža je veľmi krehká a ak sa technológia nedodrží, rýchlo sa zhoršuje
Ak odstránite kožu z farmy a nezachovávate ju správne, rýchlo sa rozloží, takže po jej odstránení by ste ju mali okamžite moriť, v opačnom prípade by poľnohospodár utrpel veľké straty. Soli sa konzervujú vo vetranej miestnosti so suchou vodotesnou podlahou, ktorá sa používa na kladenie koží pred samotným procesom.
- Koža sa rozprestiera na drevenej plošine - vnútorná strana je na vrchu a je pokrytá soľou, ktorej hmotnosť je dvojnásobkom hmotnosti konzervovanej kožušiny.
- Potom sa kože stohujú a nechajú sa 60 hodín.
Úložným priestorom pre kože je chladnička, ale ak dôjde k zamrznutiu, je to nežiaduce.
Rozdiely v kvalite pokožky
Soľné kože sa posudzujú meraním ich plochy s cieľom určiť ich kvalitu. Vlhká solená koža sa meria pomocou špeciálnych nástrojov. Veľkosť emu kože môže byť:
- Dospelí.
- Dospelí.
- Mladiství.
Čím je plocha pokožky väčšia, tým je drahšia
Náklady na pokožku dospelých sú najvyššie. Okrem toho sa kože odlišujú stupňami:
- Ako prvá odroda sa považuje čerstvá dobre zachovaná pokožka s dobre oškrabaným mäsom plnej veľkosti - krídla, nohy a krk. Nemali by sa vyskytnúť žiadne rezy, diery ani iné chyby. Tretia trieda s toleranciou dvoch malých chýb.
- Netypické - kože, ktoré sú nehybné a zle konzervované (s vôňou amoniaku, ktorá má špongiovitú štruktúru).
- Trieda II, v ktorej sa toleruje malá chyba.
Parametre sú ovplyvnené známkou
- Účinnosť konzervovania.
- Formy koží.
- Kvalita kože.
- Počet, veľkosť a umiestnenie jaziev alebo iných zranení.
