Na pultoch obchodov s potravinami sa čoraz častejšie zobrazuje jasne červená citrusová šťava, podobná miniatúrnemu citrónu. Toto je červené austrálske vápno.
Charakteristické
Krvavé vápno je hybridná kombinácia limetkového a rangpurového (kantonský červený citrón). Objavil sa po prirodzenom opelení dvoch rastlín v roku 1900, pôvodne slúžil ako okrasný strom. Na komerčné účely sa vápno pestovalo až v roku 2004. Vedecký názov je austrálska krv Laim. Miestni to nazývajú „ovocie s vajcami“, pretože vnútorná časť je rozdelená na zaoblené zrná. Ovocie rastie na malom hustom kríku so silne visiacimi vetvami a mierne zubatými listami. V osách listovej časti sú ostré tŕne.
Rastlina má malé kvety bielej alebo svetloružovej farby.
Ideálne pre červené citrusové plody je teplá klíma subtropov.
Opis:
- pretiahnutý tvar pripomína cukinu. Dĺžka je od 8 do 12 cm, šírka je 3 cm;
- odtieň šupky môže byť zlatý, žltý, oranžový, zelený, červený;
- vínová, fialová, čierna;
- Farba buničiny závisí od odtieňa pokožky. V jasne červenej limetkovo - gaštanovej, fialovej - cvikle, atď .;
- sladká, mierne kyslá chuť, takmer svíravosťV nie je prítomné;
- malé kosti, okrúhle;
- Vôňa buničiny alebo čerstvej šťavy pripomína grapefruit.
Vďaka svojej nezvyčajnej chuti je to skvelý doplnok k jedlám.
Užitočné vlastnosti
Vzťahuje sa na kategóriu nízkokalorických: 100 g obsahuje iba 30 kcal, z čoho 1% bielkovín, 1% tuku, 10% uhľohydrátov, 88% vody.Zloženie krvavého vápna:
- Kyselina askorbová.V jednom ovocí je denná dávka ľudských potrieb.Zlepšuje metabolické procesy, stimuluje imunitný systém, bojuje s infekciami.
- Antokyanín.Má antioxidačné a anestetické vlastnosti.
- Karotén.Zlepšuje zrak, spomaľuje proces starnutia, zabraňuje ischemickým procesom v tkanivách.
- Tiamín.Pomáha rozkladať uhľohydráty a normalizuje svalový tonus.
- Riboflavín.Má antimikrobiálny účinok, stimuluje imunitný systém.
- cholín.Zlepšuje metabolizmus, ničí škodlivý cholesterol.
- Kyselina pantoténová.Zlepšuje pamäť, obnovuje črevá.
- Nikotín amidy.Reguluje hladinu cukru v krvi, neumožňuje rozvoj depresie.
- Niacínový ekvivalent.Utesňuje steny krvných ciev, odstraňuje zbytočné kŕče.
- Kyselina citrónová.Zvyšuje chuť do jedla a zvyšuje ostrosť chuti.
Vláknina obsahuje vápnik, fosfor, železo, mangán, selén, meď a zinok v mikro dávkach.Červené vápno sa nepoužíva ako liečba, ale často je súčasťou nízkokalorických diét.Medzi užitočné vlastnosti patria:
- stimuluje imunitný systém počas chrípky a ARVI, má protizápalové účinky;
- zabraňuje výskytu reumatických procesov v kĺboch;
- prispieva k odstraňovaniu toxínov z čriev, zvyšuje jeho peristaltiku;
- bojuje proti prejavom súvisiacim s vekom, nedostatku kolagénu;
- zlepšuje stav vlasov, nechtov, zubov a kostí;
- zvyšuje obsah kyslíka v bunkách;
- zlepšuje zrak;
- normalizuje činnosť močového systému, zmierňuje opuchy.
Existujú kontraindikácie:
- citrusové alergie; 71) poškodenie stien žalúdka (erózia a vredy);
- pankreatitída; 73. deštrukcia zubnej skloviny.
Počas diéty môže zvýšiť kyslosť žalúdka. Pery, krk a jazyk sa stanú jasne fialovou farbou.
Citrus je zakázaný deťom mladším ako 5 rokov a tehotným ženám.
Uplatňovanie
Krvavé vápno je kompletnou súčasťou jedál. Mäso sa pridáva do omáčok, uhoriek, dochucovadiel. Vápno sa používa na výrobu štiav, čerstvých štiav, ovocných nápojov, kompotov, želé, čajov atď. V iránskej kuchyni sa sušená limetová kôra používa ako aromatické korenie.
Recepty používajúce citrusové plody
- Marmalade. Pred namáčaná želatína tak, aby bola dobre opuchnutá. V smaltovanej panvici sa pripravuje sirup (1 diel vody a 3 diely cukru). Keď sirup začne zhusťovať, pridá sa zriedená želatína v tenkom prúde. Vezmite pár červených limetkových plodov a vytlačte šťavu. Trvá asi tretinu pohára. Pridajte ho do priečinkastudený sirup a dobre premiešajte mixérom. Kvapalina sa naleje do foriem a ochladí sa. Pri servírovaní môžete posypať práškovým cukrom alebo orechmi.
- Omáčka na morské plody. Za 1 polievková lyžica. olivový olej pridať 4 lyžice. limetová šťava a 4 lyžice. sójová omáčka. Vytlačte 2 strúčiky cesnaku a rukou roztrhnite niekoľko listov bazalky. Výsledná zmes sa nasolí a korením a preruší sa v mixéri.
- Koláč s kôrou a vápnom. Na základňu pripravte obvyklé pečivo z listového chleba alebo z lístkového cesta, vložte ho na hodinu do chladničky. Porazte 4 žĺtky, pridajte plechovku kondenzovaného mlieka a dužinu niekoľkých limetkových plodov. Dajte na chladnom mieste na hodinu. V podobe figúrky jemne vyrovnajte cesto, urobte vysoké strany a vložte ho do pece na pol hodiny (pri teplote + 180 °). Cesto by malo byť mierne hnedé. Potom vyberte a nalejte krém, vložte do rúry na ďalších 10 - 15 minút. Zostávajúce 4 proteíny šľahali 5 lyžicami. cukor, škrob (1 polievková lyžica) a vápencová kôra. Výsledná hmota sa naleje na koláč a znovu sa vloží do pece, kým sa horná vrstva nezhnedne.
Nápoje
Na nápoje použite všetky časti krvavého vápna:
-
93. Osviežujúci čaj. Na začiatok sa vysušené časti hybridu vylejú vriacou vodou a niekoľko minút sa varia na miernom ohni. Kmeň, chladný, podávaný so škoricou, medom, čerstvými citrusovými plátkami atď.
- Gourmet Cocktail. Za 1 polievková lyžica. citrónová tonikum vyliala 100 ml ginu a pridala pár vápna. Dobre premiešajte a podávajte v kandizovaného pohára s kúskami čerstvého ovociaovocie a ľad.Farba nápoja sa dá upraviť podľa množstva červeného vápna.
Zaujímavé fakty
Krvavé vápno je v prírode samoopelivé, takže ho možno nájsť v celej Austrálii.Pokiaľ však ide o veľké plantáže, je vhodné zasadiť odrezky rastliny.Francúzi premenovali slovo „krvavé“ na „červené“ - pretože Citron Rougenázov spojený so spotrebiteľmi s zmätenou krvou.V mnohých štátoch Južnej Ameriky sa pestovanie vápna stalo populárnym kvôli jeho neobvyklému vzhľadu a jedinečnej chuti.
Hlavnou nevýhodou ovocia je tenká pokožka.Pri najmenšom mechanickom náraze vajcia vyleteli.
Táto okolnosť sťažuje prepravu.Výrobcovia zmrazujú buničinu a uchovávajú v tepelnom obale.Ak zasadíte rastlinu ako okrasný ker, potom sa najlepšie hodí na živé ploty.Na dvore je kvôli veľkému počtu tŕňov nežiaduce pestovať.Mnohí však tvrdia, že lipové kvety sú voňavé a listy vyžarujú príjemnú citrónovú vôňu.Vlastníkom obrovského množstva červených lipových plantáží je Warren McIntosh.
Farma Gondwana Native Limesk má 1400 stromov.Záhrada sa nachádza na severnom pobreží Austrálie, na okraji dažďového pralesa.Austrálčania sami hovoria, že miestni obyvatelia často používali ovocie na varenie a na kozmetické účely.Príprava farieb rôznych odtieňov: od červenej po tmavofialovú.Tieto farby maľovali telo a tvár.
