Chren rastlín rastie takmer na každom záhradnom pozemku. Pikantná kultúra má pri varení veľkú hodnotu. Vďaka svojim liečivým vlastnostiam, ostrej a bohatej aróme sa tiež bežne používa v medicíne. Technológia pestovania rastlín je veľmi jednoduchá, takže ju môže zvládnuť každý záhradník, dokonca aj nováčik.
Vzhľad a vlastnosti
Bežný chren, t. J. Rustikálny - je veľký bylinný trvalka s dobrou odolnosťou proti chladu. Divoký chrenom rastie na severe Kaukazu na Sibíri, na pobreží Donu, Dnepra a Volhy. V kultivovanej forme je rastlina najrozšírenejšia v centrálnej časti krajiny - v regiónoch Jaroslavl a Voronezh a ďalších regiónoch. Úspešne sa pestuje dokonca aj na Ďalekom severe.
Krížová rastlina sa používa na potravinové a liečivé účely. Pestuje sa ako jednoročná alebo dvojročná plodina na pestovanie šťavnatých listov a ostrých voňavých koreňových plodín.
Ako vyzerá chrenová rastlina, závisí od veku.
- V počiatočnej fáze rastuvytvorí sa ružica hustých podlhovastých listov - dlhá asi 0,7 m, šírka 0,2 mm.Listová doska je zelená alebo tmavo zelená, hladká so zvlnenými okrajmi.Podzemná časť je dlhá taproot s dĺžkou 2 m.
- Chrenové kvety v druhom roku života.V strede puzdra je vytvorený vztýčený stopka s početnými vetvami.V hornej časti výhonkov kvitnú kvety.A potom, čo kvitnú, vznikajú malé plody.Kvitnúce svieže, voňavé, malé kvety, biele.Doba kvitnutia nastáva v júni až júli.
- Plody sú malé vo forme tobolky dlhé asi 5 mm.Každé z nich obsahuje štyri semená.
Pri pestovaní v regiónoch s nestabilnými poveternostnými podmienkami - v oblasti Moskvy, Leningradskej oblasti a regiónov stredného pásma nemajú semená chrenu čas dozrieť.
Použitie
Listy korenenej kultúry dodávajú potravinám ostrú chuť a majú antimykotický účinok, preto sa často pridávajú do rôznych zeleninových uhoriek, konzervovaných v konzervách, používaných pri morení.Mladé listy kvasu av zime sa pridávajú do prvých jedál - kapustová polievka, boršč.
Root - so špecifickým štipľavým zápachom a ostrou pálivou chuťou.Mletý výrobok je vynikajúcim korením pre mäsové a zeleninové jedlá, šunku, ryby, aspik, grilované mäso, jazyk atď. Používa sa na výrobu horúcich omáčok v kombinácii s cesnakom, kyslou smotanou, paprikou a paradajkami.
Nízkokalorický výrobok - 100 g obsahuje 59 kcal.
Druhy
V rastlineChren Existuje niekoľko odrôd, ktoré sú u našich záhradníkov veľmi obľúbené.
- Suzdal. Odroda v polovici sezóny s vegetačným obdobím až 4 mesiace. Táto odroda vytvára veľkú zelenú hmotu a krátku, ale hustú koreňovú zeleninu. Dĺžka listov je asi 0,5 m, korene 15 cm, hrúbka 8-9 cm. Taký koreň môže vážiť asi 450 - 500 g.
- Tolpukhovsky. Odroda záhrady, opis obsahuje niekoľko vlastností: veľké a dlhé listy tmavozelenej farby, dlhé korene šedastej farby - asi 30 cm, hrúbka do 6 cm. Priemerná hmotnosť koreňovej plodiny je 400 - 450 g. Obdobie vegetácie trvá asi 200 dní.
- Valkovsky. Neskoré dozrievanie plodiny s vegetačným obdobím 200 dní poskytuje výťažok bledožltých tenkých koreňov dlhých 10 až 15 cm a hrúbky 3 až 5 cm, ktorých hmotnosť sa pohybuje od 100 do 150 g.
- Atlant je jednou z najpopulárnejších odrôd v polovici sezóny (vegetačné obdobie je 4 mesiace). Korene sú sivobiele, dlhé - asi 20 - 25 cm, s priemerom 5 až 6 cm. Priemerná hmotnosť - 300 - 350 g. Rastlina tvorí hustú zelenú hmotu tmavozelenej farby.
Chrenový atlantský Atlanta
Zloženie potravín
Pikantná kultúra, najmä jej korene, obsahuje, okrem potravín, veľké množstvo užitočných zložiek:
- étery;
- sacharóza, glukóza a fruktóza;
- nenasýtené mastné kyseliny;
- škrob;
- enzýmy;
- vitamín C, E, PP, všetky vitamíny B;
- karotén, fytocídy a flavonoidy;
- makro a mikroživiny.
Semená sú bohaté na alkaloidy a oleje.
Liečivé vlastnosti
Pikantná kultúra má vďaka svojmu bohatému zloženiu množstvo užitočných vlastností:
-
77. zmiernenie bolesti;
- ničí patogénnu mikroflóru v tele - vírusy, baktérie a huby;
- zmierňuje zápal;
- má diuretický a choleretický účinok;
- čistí krv;
- posilňuje imunitný systém; 83) normalizuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
- zlepšuje krvný obeh;
- odstraňuje toxíny a trosky z čreva;
- zvyšuje chuť do jedla.
Chrenová tinktúra pripravená na zimu pomôže pri prechladnutí
Chren sa odporúča používať na gastritídu, nízku kyslosť žalúdka, zvýšený krvný tlak, obezitu a urolitiázu.
Vodná tinktúra založená na koreňoch sa používa na výplach krku a úst v prípade bolesti v krku, stomatitídy, faryngitídy. Pleťové vody na báze tinktúry prispievajú k rýchlemu uzdraveniu hnisavých rán, vredov, odstráneniu akné.
Kontraindikácie
Napriek tomuto jedinečnému a užitočnému zloženiu by sa tento produkt nemal zneužívať. Nadmerná konzumácia chrenu môže pri vonkajšej aplikácii vyvolať podráždenie gastrointestinálnej sliznice, krvácanie, gastroenteritídu - popáleniny na pokožke.
V procese prípravy výrobku a jeho použitia je dôležité zabrániť kontaktu so šťavou na sliznici oka.
Tajomstvá poľnohospodárskeho inžinierstva
Kvalita a množstvo listov a koreňov plodiny závisí od zvoleného miesta a dodržiavania pravidiel výsadby.
Príprava miesta
Kultúra dobre rastie kdekoľvek, ale keď pristanete na slnečnom pozemku s úrodnou pôdou, môžete získať bohatšiu úrodu listov a koreňových plodín. Najlepší predchodcovia - paradajky, repa, fazuľa a zemiaky.
Miesto je zbavené zvyškov rastlín, burín, posypaných minerálnymi a organickými hnojivami. Na pozemku 1 štvorcový. m. môžete vyrobiť 3 kg drevného popola, 50 g superfosfátu a draselnej soli, vedro humusu. Potom vykopajte pôdu, hladinu a vodu.
Zber koreňov
Chren sa pestuje z koreňov získaných zo starého kríka po vykopaní. Na výsadbu si zvoľte nie príliš silné korene, rozdelené na úseky s dĺžkou najmenej 15 cm. Vhodné sú tiež laterálne procesy s hrúbkou menšou ako 2 cm. Odstránia sa všetky púčiky, pričom zostanú iba dva spodné, z ktorých sa začnú vyvíjať nové korene, a dva horné. tvorba listov.
Schéma a načasovanie
Optimálny čas na výsadbu koreňov je polovica alebo koniec apríla. Pred výsadbou by sa korene mali dekontaminovať kvapkaním malinového roztoku manganistanu draselného na pol hodiny. Použitý roztok sa naleje do jamiek, aby sa zničila patogénna mikroflóra.
Rastliny odrezkov vo vzdialenosti 30 cm v šikmom uhle prehlbujú všetky púčiky v spodnej časti. Z nich sa začne pestovať nové korene.
Požiadavky na starostlivosť
O starostlivosť o túto plodinu nie je ťažké, pretože má dobrú odolnosť proti rýchlym zmenám teploty a chorobám.
- Pravidelné zalievanie po vyschnutí pôdy. Podzemné avzdušná časť sa vyvíja dobre v mierne vlhkej pôde. Množstvo zavlažovania závisí od zrážok. V suchom lete sú kríky napojené najmenej raz týždenne.
- Po zavlažovaní sa pôda uvoľní, aby sa zachovala jej vlhkosť a priedušné vlastnosti. Odstráňte burinu a z každej kríky mulčujte záhradnou pôdou.
- Pri vyváženej strave sa produktivita kultúry výrazne zvyšuje. Na začiatku rastu urobte dusičnan amónny alebo nitrophosku - 1 lyžica. l. rozpustený v 10 1 vody. Pod každú rastlinu sa naleje 0,5 litra pracovného roztoku. Okrem toho sa začiatkom leta zavádza roztok minerálnych hnojív, ktoré prispievajú k rastu koreňových plodín - 15 g superfosfátu a draselnej soli do vedra s vodou. Spotreba - 0,5 litra na každú rastlinu. Každé hnojivo je kombinované so zavlažovaním, aby sa zlepšilo vstrebávanie živín a zabránilo sa popáleninám.
- Kopanie chrenu sa vykonáva v treťom roku pestovania. V tomto veku bude rásť husté, dlhé korene a masívna bazálna ružica. Najlepší čas na kopanie je koniec októbra. Do tejto doby by spodné listy rastlín mali zožltnúť a vysušiť. Najprv sa orežú lístie, pričom v koreňovej zóne zostanú 2–3 cm dlhé a potom sa vykopú do kríka vo vzdialenosti 30–40 cm od kríka. V takej vzdialenosti je riziko poškodenia koreňov minimálne. Korene odstraňujú zvyšky pôdy, narezané na segmenty dlhé 20 - 25 cm.
Aby sa zabránilo poškodeniu koreňov, môže sa chrlič vykopať vidličkou
Babanuhi a blchy sú najviac zapálenými škodcami tohto pikantného pôvodukultúre. Paraziti usadzujú kolónie na povrchu listov a vysávajú z nej všetku šťavu. Na poškodených listoch sa vytvára množstvo dier, ktoré v priebehu času úplne vyschnú.
V boji proti týmto škodcom sa používajú infúzie horkého korenia alebo horčice - 100 g sa rozpustí v 10 litroch teplej vody. Zavlažovanie sa vykonáva ráno alebo večer, aby sa vylúčilo riziko spálenia kríka.
Metódy a pravidlá skladovania
Malé množstvo koreňov sa môže uchovávať v chladničke - v oddelení pre zeleninu. Nasekané kúsky koreňa sa uložia do plastového vrecka, pevne zviažu a odošlú do skladu. V takýchto podmienkach bude zelenina pri teplote 1 až 3 ° C ležať až do jari, ale jej chuťová kvalita nebude rovnaká ako u čerstvých koreňov. Okrem toho bude povrch drsný a pokrčený. Mnohí okamžite nechajú takýto produkt na spracovanie.
Bohatá plodina koreňovej zeleniny sa môže skladovať až do jari v drevenej alebo lepenkovej škatuľke, ktorá na každú vrstvu posype pieskom. Krabice vydržia v pivnici alebo suteréne. Skladovacia teplota - 1-3 ° C, vlhkosť nie vyššia - 60%.
Existuje aj iný účinný spôsob, ako uchovávať chren doma - v suchej forme. Zozbierané korene zbavené vrchnej vrstvy dôkladne utrite, nakrájajte na prúžky a tenkú vrstvu položte na plech. Vložte do rúry na jednu hodinu pri teplote 150 ° C. Suchý polotovar je uložený v tkanine alebo papierovom vrecku, pevne uzavretý a skladovaný na suchom mieste. Pred použitím sa chren nasiakne 15 minút v horúcej vode. Opuchnuté kúsky môžu byť použitévarenie rôznych jedál a korenín.
