Orech je najbežnejšou odrodou vlašských orechov v Európe.Jej jadrá sa používajú v kuchyniach mnohých krajín sveta.Vďaka bohatej chuti a vysokému obsahu rastlinných bielkovín sú vlašské orechy neoddeliteľnou súčasťou správnej výživy.Na prevenciu aterosklerózy a mozgovej príhody sa odporúča jesť 5-7 orechov denne.
Vlašské orechy je užitočné zahrnúť do dennej stravy
V Európe nájdete pestované aj divé stromy.Existuje veľa odrôd, ktoré sa navzájom líšia veľkosťou plodov, hrúbkou a tvarom škrupiny, obsahom tuku v jadrách.Pri zbere vlašských orechov závisí od odrody, pestovateľských podmienok a počasia.
Rôzne pojmy dozrievania
V rôznych oblastiach sa zrelosť vlašských orechov vyskytuje v rôznych časoch.Čím je klíma teplejšia, tým rýchlejšie sa tvorí jadro vnútri obalu.V oblastiach s chladnejším podnebím sa o 2 až 2,5 týždňa neskôr objaví zrelé ovocie.
Nemenej dôležitou úlohou pri dozrievaní vlašských orechov je ich rozmanitosť.Existujú orechy:
- skoré zrenie;
- v polovici sezóny;
- neskôr.
Obdobie, keď je najlepšie zbierať vlašské orechy, spadne na jeseň.Začiatky skorých orechov sa začínajú zberať začiatkom septembra.V tomto čase je strom stále pokrytý listami a ťažba má svoje ťažkosti.Nie všetky plody sú viditeľné, kým nie súsamy o sebe sa nezačnú rozpadať.
Odrody vlašských orechov v polovici sezóny by sa mali zberať koncom septembra.Od skorých sa odlišujú vysokým obsahom tukov a oveľa hustejšou škrupinou.Takmer všetky plody padajú zo stromov pred prvým mrazom, ale po začiatku pádu listov.
Neskoré odrody dozrievajú v polovici októbra.Do tejto doby najčastejšie zasiahli prvé nočné mrazy.Chladenie nemá vplyv na kvalitu samotných orechov, ale lístie sa okamžite rozpadá.S holými stromami, orechy sú omnoho ľahšie chrliť a zbierať.
Na jeseň, keď dozrievajú vlašské orechy postupne, by nemal chýbať okamih zberu.Choré a deformované ovocie nemožno ponechať na strome.Musia byť oddelene zozbierané a zničené, najmä pokiaľ ide o plesne.
Vlašské orechy sú dôležité na to, aby sa časom vyňali zo stromu
Vymedzenie zrelosti
Aby bolo možné žať včas, musíte vedieť, ako určiť zrelosť ovocia.Je to celkom jednoduché, pretože hlavným znakom zrelosti je, že orechy sú sprchované z konárov.Tiež známky zrelosti sú:
- Odlomený alebo stmavený oplodie.Zelený obal plodu v čase zrenia jadra zmäkne a stmavne.V niektorých odrodách zostáva zelená až do konca, ale má tendenciu prasknúť, uvoľňuje nutlet.
- Koža jadra získava hnedý odtieň.Ak rozbijete mladé ovocie, môžete vidieť, že koža je biela.Má charakteristickú horkú chuť.Časom horkosť zmizne azmeny farby pleti.
Stáva sa tiež, že oplodie sa od matice ťažko oddelí. V tomto prípade nie je potrebné čakať, kým plody spadnú samy osebe, sú dobre zrazené špeciálnymi zariadeniami.Vlašské orechy dozrievajú takmer súčasne s ovocím lieskových orechov.
Úroda orechov
Úroda vlašských orechov je pomerne dlhá a namáhavá.Dlhá palica so šľahačkou na konci sa vyvíja na konáre čo najviac.Prispieva to k poklesu zrelých orechov.Celá plodina sa zozbiera a dôkladne očistí od oplodia a cudzích zvyškov.
Ak je strom príliš vysoký, potom zrazenie orechov z jeho vrchu nie je také ľahké, keďže výška stromu môže dosiahnuť 35 metrov. V tomto prípade je potrebné vyliezť na strom a strieľať z väčšej vzdialenosti.
Orechy sa zhromažďujú, keď spadnú na zem
Spracovanie po zbere
Po dozretí a zbere vlašských orechov sa musí stanoviť, žerobiť s plodinou.Po zbere sa orechy triedia a vyložia do sucha.Miestnosť musí byť teplá a suchá.Ak je dobré počasie, plodina sa môže sušiť na slnku.
Ďalej existujú dve možnosti ukladania:
- Úplne - umožňuje jadrom zachovať si svoje vlastnosti 2 roky.
- V lúpanej forme je vhodná na uskutočnenie, ale existuje nebezpečenstvo, že parazity infikujú ovocie.
Skladujte vlašské orechy v temných chladných návštevách.Odtrhnutie matice, kým nie je úplne dozretá, sa neodporúča, pretože má málolozhkostyu.
Rozbité a poškodené ovocie nie je vhodné skladovať.Najskôr sa používajú v potravinách a na výrobu kozmetických výrobkov.
