Metódy dozrievania broskýň doma

Mnoho druhov ovocia, ako sú broskyne, nektárinky, slivky a marhule, sa nelíši v ich lezhkost. Aby sa zachovala prezentácia, tieto plody sa často odtrhávajú v nezrelej forme. Takto vydržia dlhšie, ale nemajú maximálne chuťové vlastnosti. V rámci tejto naliehavej témy pre záhradníkov je užitočné vedieť, či broskyne dozrievajú doma.

Stanovenie zrelosti broskýň

Záhradníci a kupujúci čelia problému dozrievania ovocia po zbere zo stromov. V rámci tejto témy je potrebné pochopiť niekoľko základných aspektov: znaky zelenej a zrelej broskyne, metódy dozrievania.

Všeobecné vlastnosti broskyňového ovocia:

1. Tvar je okrúhly, niekedy mierne predĺžený, s drážkou na jednej strane.
2. Veľkosť - stredná.
3. Kôra je zamatová a hodvábna. Farba závisí od typu a typu, často žiarivo žltej s načervenalým opálením.
4. Dužina je žltá, šťavnatá.
5. Kameň - veľký, s pokrčeným povrchom.

Osobitne stojí za zmienku vlastnosti dvoch odrôd broskýň. Nektarinka má väčšie plody, s hladkou, lesklou pokožkou. Sploštená (žiarovka) broskyňa sa líši v tvare ovocia,ktorý je sploštený na póloch. Táto odroda sa často nazýva figová broskyňa.

Na určenie zrelosti je tiež potrebné poznať všetky odrody broskýň. Rozlišujú sa štyri druhy v závislosti od stupňa oddelenia kameňa od dužiny a od vlastností šupky:

1. Skutočné broskyne sú zamatové a ľahko sa oddeľujú kosti.
2. Pavia - zamatová, s neoddeliteľnou kosťou.
3. Nektarinky sú hladké a ľahko sa oddeľujú od vlákniny.
4. Brunóny sú hladké, kosť nie je oddelená.

Broskyne sa líšia aj štruktúrou buničiny - je vláknitá alebo chrupavková.

Vzhľadom na tieto vlastnosti sa oplatí pochopiť, že nie vždy je ťažké oddeľovať kameň alebo tvrdosť buničiny naznačuje stupeň zrelosti ovocia. Na kvalifikované hodnotenie musíte poznať osobitné vlastnosti odrody.

Časté príznaky zrelosti broskýň, nektárinky:

• príjemná aróma;
• mäkkosť;
• Pokožka získa bohaté červené opálenie.

Vlastnosti, pomocou ktorých je možné ľahko zistiť zelené broskyne:

1. Farba pokožky. Nezrelé ovocie má zelenú pokožku. Musíte však vedieť, že niektoré tvrdo-červené odrody získajú bohatú žltú farbu s červenou pálením skôr, ako dozrievajú. V takýchto prípadoch musíte venovať pozornosť iným príznakom.
2. Rozmerové charakteristiky. Plody dosahujú v posledných dvoch týždňoch zrenia štandardnú veľkosť. Znalosť odrody broskýň podľa priemernej veľkosti ovocia je možné stanoviť zrelosť. Táto nehnuteľnosť slúžinepriamo, keďže veľkosť ovocia je ovplyvňovaná inými faktormi - stupňom zaťaženia stromu, podmienkami pestovania, konkrétnou klímou v období zberu, úrovňou starostlivosti o rastlinu.
3. Tvrdosť buničiny. Nezrelé plody sú zvyčajne tvrdšie a tvrdšie. Je potrebné zohľadniť vlastnosti odrody. V tvrdých odrodách s dužinou drviny sú pevné aj zrelé plody.
4. Obsah cukru. V prípade ovocia, ktoré nedozrelo, je chuť horšie odlišná. Je čerstvejší, pretože cukor sa hromadí v buničine v posledných týždňoch a dňoch zrenia. Vzhľadom na nedostatok cukru je chuť zeleného ovocia často kyslá, pretože sa neprekrýva so sladkosťou.
5. Zelené ovocie nemá trvalú arómu. Ovocie môže mať vôňu zeleniny, ale nemá špecifickú chuť broskýň.

Možnosti dozrievania broskýň doma

Zrelé plody sa zhoršujú pomerne rýchlo a strácajú svoju prezentáciu. Z tohto dôvodu sa plody často zbierajú zo zelených stromov. Toto nie je veľký problém. Broskyne vytrhnuté zo stromov môžu dozrieť bez problémov doma, podľa určitých požiadaviek. Často plody prežijú počas dlhej prepravy.

Počas pestovania ovocných stromov ľudia vyvinuli mnoho rôznych metód dozrievania ovocia. Analyzujeme niekoľko efektívnych spôsobov, ktoré pomôžu dosiahnuť broskyne v požadovanom stave.

Najjednoduchší spôsob, ako dozrieť broskyne, je udržať ich v izbových podmienkach. Táto metóda je však vhodná, keď čas trpí.

V chladničke sa proces dozrievania pri nízkej teplote spomaľuje, ale nezastavuje. Ovocie to stále dosiahne. Zároveň sa predlžuje obdobie uchovávania. Nedávajte do studeného úplne zeleného ovocia.

Pri pomalom dozrievaní sa zvyšuje riziko hniloby zeleného ovocia. Je potrebné mať na pamäti, že zrelé ovocie v chladničke rýchlo mizne a hnije.

Záhradníci neodporúčajú nechať zelené ovocie na parapete, kde preniká priame slnečné svetlo. Takéto podmienky prispievajú k rozkladu ovocia. Aby ovocie mohlo dozrieť rýchlejšie, je efektívne používať metódy využívajúce papierové vrecká alebo ľanové tkaniny.

Urýchlenie dozrievania papierovým vreckom

1. Baliace vrecká z hnedého papiera sú vynikajúce na dozrievanie ovocia. Suché a čisté nezrelé broskyne by sa mali umiestniť do vaku. Odporúča sa pridať jablko alebo banán. Tieto plody produkujú etylén, čo urýchľuje proces zrenia. Broskyne samy túto látku vylučujú, ale jablko alebo banán ju produkuje s väčšou intenzitou.
2. Vak musí byť umiestnený alebo zavesený na suchom mieste. Priemerná teplota by sa mala udržiavať na +24 ° C.
3. Doba dozrievania závisí od stupňa zrelosti ovocia pri jeho balení, ako aj od jeho množstva.
4. Stupeň dozrievania by sa mal kontrolovať každých 24 hodín.
5. Ak ovocie nedozrelo v dôsledku vonkajších znakov, ponechajú sa na ďalší deň.

Zrenie broskýň s plátnovou textíliou

1. NapríkladZrenie ovocia bude vyžadovať suché a čisté miesto v teplej miestnosti. Perfektná pracovná doska alebo parapet v kuchyni.
2. Ľanová tkanina alebo vatová vložka sa na povrch úhľadne a rovnomerne rozloží.
3. Broskyne sa opatrne ukladajú jeden po druhom na servítku alebo látku. Rezne by mali byť nasmerované nadol. Plody by sa nemali navzájom dotýkať.
4. Neskladané broskyne sú prikryté inou vložkou alebo handrou.
5. Hrany textílií a obrúskov sa odporúćajú zastrćii alebo pritlaćii akýmkoívek predmetmi. Takéto opatrenia obmedzia tok čerstvého vzduchu do ovocia.
6. Doba zrenia bude trvať dva až štyri dni. Kontrola by sa mala vykonávať každých 24 hodín. Táto metóda umožňuje získať viac šťavnaté a zrelé broskyne.

Po dozrievaní sa broskyne môžu okamžite zjesť alebo uložiť do chladničky na uskladnenie. Tieto metódy pracujú na dozrievaní nektáriniek, marhúľ a sliviek.

Pri práci s broskyňami ich príliš nestláčajte prstami. Ak je na šupke zub alebo značka, toto ovocie bude náchylné na rýchly rozklad. Ovocie treba brať opatrne a šetrne.

Broskyne na dozrievanie a skladovanie na otvorených priestranstvách (otvorený balkón, veranda) nie je možné opustiť. Vôňa ovocia priťahuje pozornosť hmyzu a vtákov, ktorí ovocie rýchlo kazia.

Odporúčania pre balenie ovocia do papiera nájdete. Tento spôsob sa dá použiť, ale na baliaci materiál nie je potrebné brať špinavý papier, t.j.na ktorom je niečo vytlačené alebo nakreslené.Ovocie v procese starnutia absorbuje škodlivé chemické prvky z farby.

Odporúčania týkajúce sa zberu broskýň

Je potrebné pripomenúť, že ovocie má chuť a šťavnatosť, keď sa vyberie zo stromu počas optimálneho obdobia zrenia.Akékoľvek zelené ovocie, aj keď bolo neskôr privedené do požadovaného štádia, nezískava plnú chuť a aromatické vlastnosti.

Záhradníci, v ktorých broskyňa rastie na mieste, sa odporúča zberať zrelé plodiny.Zelené ovocie sa odstraňuje na účely dlhodobej konzervácie alebo na komerčné účely.

Bezpečnosť plodiny je ovplyvnená správnosťou zberu ovocia zo stromu.Mali by sa zohľadniť tieto odporúčania týkajúce sa zberu broskýň:

• ovocie by sa malo zbierať opatrne, bez silného tlaku a prudkých trhnutí;
• vybrané ovocie by sa nemalo hádzať na zem;
• ovocie sa úhľadne umiestňuje na špeciálny povrch pokrytý čistým materiálom;
• môžete broskyne dať do koša alebo do iného vhodného obalu;
• ak má ovocie poškodenú kožu alebo dužinu, odloží sa;
• Po zbere sa ovocie vyberie a vyšetria sa všetky poškodené exempláre.

Možnosti dlhodobého skladovania broskýň

Zrelé broskyne si doma pri teplote + 18 - 22 ° C zachovávajú svoje vlastnosti.do 2 až 3 dní.

Faktory ovplyvňujúce trvanlivosť broskýň:

1. Odroda a druh ovocia.
2. Stupeň prístupu svetla.Radšej odísťvýrobky na tmavom mieste.
3. Vlhkosť.Skladovanie musí byť suché.
4. Teplota.

Na skladovanie broskýň je najlepšie tmavé, suché a chladné miesto.Plody sa musia ukladať do špeciálnych nádob - košov alebo krabíc.Každé ovocie môže byť zabalené do papiera, ale musí byť čisté, bez tlačeného textu alebo obrázkov.

V niektorých zdrojoch je chladnička optimálnym miestom na uchovávanie.Takéto vyhlásenie je kontroverzné, pretože na niektorých fórach sa poukazuje na negatívny účinok skladovania zrelých broskýň v chladničke.V takýchto podmienkach plody po týždni začínajú strácať svoje kvality.

Nezrelé broskyne, bez ohľadu na čas skladovania, strácajú chuť a užitočnosť, takže je lepšie ich použiť na spracovanie: uvarte džem alebo džem, pripravte nápoj alebošťava, použite ako náplň na pečenie.