Kmeň Chardonnay sa v opise charakteristík často nazýva aj biely burgundský.Veľmi populárna odroda hrozna.Ľahko sa prispôsobuje rôznym klimatickým podmienkam, distribuuje sa a pestuje vo vinohradoch po celom svete.Okrem toho sa v mnohých častiach Zeme vyrábajú mimoriadne originálne, vynikajúce zberateľské vína.Odborníci tvrdia, že jednoducho nie je možné vyrábať zlé vína z hrozna Chardonnay.
Hrozno Chardonnay sa často nazýva burgundské biele
populárne na celom svete
Najbežnejšia a najobľúbenejšia odroda na svete: amatérski záhradníci vyskúšajúzakúpte si ho vo svojej zbierke.Víno z nej vyrábajú začínajúci vinári a odborníci.Na obchodných poschodiach je dopyt po odrode oveľa vyšší ako u všetkých ostatných.Hrozno sa používa na výrobu vynikajúcich zberných vín (Chablis la Foret, Le Montrachet, Chablis les Clos, Grand Cru Vintage, Chardonnay di miralduolo, Pouilly-Fuisse,
Clos de Mesnil Vintage (Francúzsko), Castello della Salla Cervaro (Taliansko)), Picadilly Chardonay (Rakúsko), Chardonnay (Južná Afrika), Alpha Chardonnay (Čile) a ďalšie uložené v najlepších zbierkach na svete. Lacné vína, ktoré plnia police zliav, si tiež získali veľkú obľubu.
Odroda sa dlho označovala ako jedna z odrôd Pinot Noir, dokonca sa volala Pinot Chardonnay.Tiež sa verilo, že túto vinársku odrodu chovali v stredoveku francúzski mnísi.Opis odrody v iných zdrojoch a jej vzhľad v Európe súvisí s križiakmi, ktorí so sebou priniesli hroznové sadenice z kampaní na východ.Niektoré zdroje naznačujú, že hrozno sa šírilo po celom svete z ostrova Cyprus.
Existuje právo a iná verzia pôvodu tejto univerzálnej odrody hrozna.Niektorí vedci sa pridržiavajú teórie, podľa ktorej odroda a jej popis začali z dávnych viníc Libanonu.
Chardonnay je najbežnejšou a najvyhľadávanejšou odrodou na svete
Pôvod stále vyvoláva vzrušujúce diskusie a diskusie medzi vinármi a špecialistami, ale Pierrom Galleom.V ampelografických štúdiách sa preukázalo, že odroda je nezávislá a nesúvisí s Pinot Noir.
V Nemecku sa pestuje na veľkých plochách, ktoré sa každoročne zvyšujú.Víno z odrody je vhodné pre mnoho príležitostí, môže sa skladovať až 30 rokov, potom stráca svoju chuť a užitočné vlastnosti.
A čo situácia s vínom Chardonnay vyrábaným v Španielsku?Nezáleží na tom, ako je to žiaduce, ale víno necháva veľa nádeje.Stredomorské podnebie alebo extrémne podmienky na španielskom území spôsobujú, že vína vyrobené z hrozna Chardonnay neobsahujú burgundské zušľachťovanie a sú charakteristické šumivýmCalifornia. Kvalitné vlastnosti španielskeho šumivého vína z kmeňa Chardonnay z Pyrenejského polostrova však naďalej rastú a zároveň zachovávajú atraktívne ceny.
Dobýva svet
Chardonnay je endemický kmeň z Burgundska (východné Francúzsko). Názov je požičaný z jednej z miestnych dedín. Má tisíce synoným a stovky klonov po celom svete.
Najznámejšie odrodové vína sa vyrábajú v blízkosti mesta Chablis. Chardonnay je symbolické hrozno pre šumivé víno Blanc de Blanc z provincie Champagne. Je tu mutantná odroda Chardonnay - Chardonnay Rose, s priehľadnými ružovkastými plodmi, ako aj Chardonnay Blanc Muské, ktoré pestovatelia používajú v zmesiach. Doteraz sa na celom svete vykonávajú práce na výbere tejto odrody.
Mutant Chardonnay-Chardonnay Rose
Ako jeden z medzinárodných kmeňov je progresívna odroda prispôsobená v iných častiach Európy a sveta.
V Starom svete sa pestuje na talianskych viniciach, často v Moldavsku, Slovinsku, Českej republike, Rakúsku, Španielsku a Nemecku. Najväčšou baštou a pevnosťou značky je Kalifornia (USA). Kultúra sa tu pestuje na ploche 38,5 tisíc hektárov (viac ako v celom Francúzsku). Pestuje sa v Austrálii, Maďarsku, Nemecku, Švajčiarsku, Gruzínsku a Rusku. V Novom svete sa kmeň pestuje v Čile, Argentíne, Uruguaji, Brazílii a Kanade. To je tiež najčastejšie vo viniciach Južnej Afriky.
V Španielsku sa vinič Chardonnay často nachádza v provinciách Navarra, Costers del Segre, Somontano (výrobcovia Viñas del si zaslúžia pozornosťVero lub Enate).
Opis odrody naznačuje, že v provinciách Ca Rioja, Montsant, Empordà, Alella, Conca de Barbera Cariner, Calatayud, Campo de Borja, La Mancha, Valdepeñas, Almansa, Mentrida, Jumilla, Alicante, sa vykonáva podstatne menšie percento vykládok. , Valencia. Šumivé vína vyrobené podľa technológie výroby šampanského za účasti Chardonnay (alebo pestovaných odrôd) sú populárne a úspešné.
V Amerike sa vyrába veľa hybridov. Vedci teraz pracujú na vytvorení geneticky modifikovanej odrody Chardonnay, ktorá bude imunná proti Pierceovej chorobe.
Vinica Chardonnay
Charakteristiky pestovania
Hrozno ako vyvýšené slnečné miesta, ktoré preferujú svahy na západnej strane a úrodné pôdy. Najlepším riešením pre územné plánovanie by bola kamenitá hlinitá pôda bohatá na vápnik. Preferuje vlhkosť a minerálne hnojivá v miernom množstve.
Zle toleruje nadmernú vlhkosť, miluje pôdu bohatú na kyslík, a preto sa sadenice Chardonnay pôvodne vysádzali vo väčších vzdialenostiach, aby sa kríky navzájom nedotýkali a nevytvárali tieňové oblasti. Vzhľadom na priemernú rezistenciu voči chorobám si táto odroda vyžaduje dobrú starostlivosť a ochranu.
Opis
Chardonnay je skorá technická odroda, jedna z najcennejších odrôd na svete. V 21. storočí sa pestuje takmer vo všetkých vinárskych krajinách. V našich podmienkach, ktoré rastú trochu ťažko, je možné dosiahnuť úspech iba na najteplejších miestach. akosťreaguje bolestivo a je veľmi citlivý na mráz (až do -20 stupňov), najmä počas uvoľňovania a rastu mladých výhonkov.
Hrozny hrozna majú malú veľkosť (90 - 95 g), zriedka presahujú dĺžku desať centimetrov. Vyzerajú málo atraktívne. Majú valcový tvar, bobule sú kompaktné.
Bobule sú malé, oválneho tvaru, s priemernou veľkosťou v priemere 13 - 16 cm, s hmotnosťou 1,3 g. Farba je zelená a biela s príjemným splachovaním na slnečnej strane a malými hnedými škvrnami. Farba zrelých bobúľ pripomína svetlú jantárovú farbu. Pokožka je tenká a pevná, dužina je hustá s malými kosťami (2 až 3 kusy), mimoriadne šťavnatá (šťavu tvoria 3/4 bobúľ). Chuť je jemná a jemná s príjemnou sladkosťou, vyznačujúca sa citrusovo-kvetinovou arómou, výraznou eleganciou a charakteristickou vôňou.Listy vínnej révy Chardonnay sú zaoblené , bez hlbokých rezov, krížené niekoľkými žilami, svetlozelenej farby, ostré zuby. Päť alebo tri čepele listov nie sú prakticky navzájom oddelené. Na zadnej strane listu sú žilky objemné, mierne vyčnievajúce za hranice hlavnej roviny listu pokryté ľahkým chĺpkom.
Hrozno Chardonnay je malé, oválneho tvaru s hmotnosťou do 1,3 g.
Antény z hroznovej ponuky, tenké, ružovo-hnedé sfarbenie, nie uzlé.
Stupeň špecifikácií Opis Bush Chardonnay: vysoký a rozľahlý.
- Vegetačné obdobie: 138 - 140 dní pri SAT 2800 C.
- Dobré starnutie výhonkov - 90%.
- Úspešnosť 40%,v priemyselnom meradle 8-12 t /ha.
- Obsah cukru v závislosti od klonu: 18–22,9%.
- Kyslosť: 8, 2-11 g /l.
- Odolnosť proti mrazu - do mínus 20 stupňov.Vyžaduje prístrešie.Môže trpieť jarnými mrazmi.
- Odolný voči suchu.
Popis odrody je charakterizovaný relatívnou odolnosťou proti plesniam oidium a plesniam.Vďaka chladnému a vlhkému letu môžu bobule hniť.
Stolové vína získané z hrozna sa vyznačujú vysokou arómou kvality a ovocnosťou.Ak víno dozrie v dubových sudoch, do vôní jabĺk, citrónov a citrusov sa pridajú drevené odtiene, ako aj odtiene vanilky a orechovej smotany.Čisté víno z Chardonnay má jemnú vôňu a harmonickú ľahkú chuť.
Chovatelia pestujú mnoho rôznych klonov, z ktorých každý môže vyrábať víno, ktoré má inú chuť a arómu, ale nie menej kvalitné.
V Austrálii a na Novom Zélande sa akostné suché vína s kremičitou arómou vyrábajú z Chardonnay.Najlepšie šampanské vo Francúzsku sa tiež vyrábajú z hrozna Chardonnay.
Suché vína s kremičitou arómou z hrozna Chardonnay
Z hľadiska kvality vína je dôležité zberať v čase, pretože prezreté bobule nie sú vhodné na výrobu vína.
Nevýhody:
- Sklon k plesňovým chorobám.
- Nízky výťažok.
- Je možné praskať a hnitie bobúľ.
Výhody:
- Vysoká technická kvalita bobúľ.
- Odolnosť proti suchu.
- Ľahko sa prispôsobuje územným podmienkam.
- Nie je náročný na pôdu, ale je náchylný na prítomnosť stopových prvkov.
- Prítomnosť viacerých klonov.
Klony: 2/23; 95; 96; 124; 131; 121 ENTAV-INRA; 548 ENTAV-INRA®, 809 ENTAV-INRA®; 1066 ENTAV-INRA®; 1067 ENTAV-INRA®; ENTAV-INRA® 1068; Mendoza; MVIG1; Rual, UCD5, UCD6; UCD 15; UCD 16.
Charakteristiky pestovania
Odroda nie je náladová pre podmienky pestovania, je dobre zavedená v mnohých krajinách po celom svete. Úspešne sa pestuje v chladnejších a teplejších podnebiach. Hlavnou nevýhodou a ťažkosťami pri pestovaní odrody je skorá tvorba vaječníkov. Neskoré jarné mrazy môžu výrazne ovplyvniť úrodu a silné vetry a studené dažde spôsobujú rozbitie vaječníkov a kvetinové kefy.
Hrozno patrí k odrodám s bobúľami skorého dozrievania predtým, ako začnú chladné jesenné dažde vyvolávať vývoj plesňových chorôb a šedej hniloby.
Šedá hniloba hrozna Chardonnay
Pestovatelia hrozna z krajín s krátkym letom milujú hrozno Chardonnay na krátke vegetačné obdobie a možnosť získať skorú úrodu na krátke leto.
Hrozno je stredne mrazuvzdorné, takže väčšina viníc v Anglicku a provincii Champagne je obsadená touto osobitnou odrodou. Všeobecné pravidlo pre výsadbu odrody je: pomerne hustá výsadba v regiónoch s chladnou klímou av značnej vzdialenosti od horúcich krajín.
Formovacie prvky
Tvorba viniča Chardonnay závisí od krajiny, v ktorej sa pestuje. nakríky, v ktorých vytrvalé rukávy a štandardné pruhované bobule lepšie dozrievajú. Prerezávanie - 4 púčiky.
V oblastiach tradičného pestovania uprednostňujú vinári tvar Cordon Roya alebo Guyot so stopkou 60 cm a plecom so 4 púčikmi.
Užitočné vlastnosti
- Prírodný liek na obličkové kamene, ktorý účinkuje ako diuretikum, znižuje opuch.
- Obsahuje polyfenoly, antokyány.
- Obsahuje sodík, ktorý pomáha stabilizovať rovnováhu vody v tele.
- Draslík, ktorý zabraňuje chorobám kardiovaskulárneho systému.
- Vápnik, ktorý pomáha spevniť nechty a vlasy tak, aby boli silné a zdravé.
- Horčík, ktorý reguluje činnosť tráviaceho systému.
- Bobule sa skladajú zo 65–85% vody, 10–33% cukru (glukózy, fruktózy), flabofénu, kyseliny galovej, kvercetínu, širokého spektra bioflavonoidov - dihydrokvercetín resveratrolu, antokyanov, antokyanidínov, trieslovín, glykozidov, katechínu.
- Chardonnay obsahuje: kobalt, zinok, meď, železo a vitamíny skupiny B (B1, B2, B9, B12), ako aj vitamíny a, C, K, P, PP.
